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Molhos Diversos

Crème Fraîche

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240 ml de Nata para Bater (teor de gordura mais de 35-40%) 1 Colher de Sopa Soro de Leite Coalhado ou de Iogurte Natural

 

Leve as natas ao lume brando. Numa taça junte as natas e soro de leite coalhado (ou iogurte), sele com plástico aderente ou tampa e deixe na cozinha

RECEITA DE Crème Fraîche

Molhos Diversos

Molho Pesto

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4 colheres de sopa de salsa fresca picada 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado um dente de alho uma colher de sopa rasa de queijo-creme 1 colher de chá de pinhões 5 ou 6 colheres de sopa de azeite sal e pimenta preta ralada a gosto

 

Coloca-se tudo no copo do

RECEITA DE Molho Pesto

Molhos Diversos

Molho de Piripiri (2)

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Existem muitas maneiras diferentes de fazer Piri-piri, algumas levam whisky, outras levam vinagre, outras até acrescentem especiarias ou ervas aromáticas, esta é apenas uma das formas. É ótimo para temperar e marinar carnes, peixes entre outras aplicação na culinária

 

Malaguetas vermelhas Malaguetas verdes 2 dentes de alho 1 folha de louro 1/2 cebola Uma

RECEITA DE Molho de Piripiri (2)

Molhos Diversos

Molho Rico de Tomate

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1 kg de tomates maduros 1 pimento vermelho sem sementes 1 cebola 3 dentes de alho 1 malagueta verde sem sementes 1 c. sopa de folhas de tomilho ½ chávena de polpa de tomate 2 c. sopa de açúcar mascavado 2 c. sopa de azeite Sal e pimenta preta moída q.b.

Prepare os legumes,

RECEITA DE Molho Rico de Tomate

Molhos Diversos

Mostarda Inglesa

1 copo de sementes escuras de mostarda 1/4 de copo de sementes amarelas de mostarda 1 copo de cerveja preta 1 1/4 copo de vinagre de vinho branco 1 copo de mostarda em pó 1 copo de água 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal 1 colher de café

RECEITA DE Mostarda Inglesa

Molhos Diversos

Mostarda

Rende 24 colheres (sopa) Sirva com massas, frango e peixes

2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola média, picada 240 ml de vinho branco seco 4 colheres de sopa de mostarda 240 g de natas 1/2 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta-do-reino

Numa panela pequena, derreta a manteiga em lume brando.

RECEITA DE Mostarda

Molhos Diversos

Molho Vinagrete de Morangos

10 morangos médios 1/2 molhe de cebolinho verde 1 cebola média picada 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 1/2 chávena de chá de vinho branco 5 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta q.b.

Limpe os morangos, lave e pique-os. Coloque-os numa tigela, junte o cebolinho verde finamente picado, a

RECEITA DE Molho Vinagrete de Morangos

Molhos Diversos

Molho Vinagrete

Rende 16 colheres (sopa) Sirva com verduras e saladas de legumes

80 ml de (chá) de vinagre 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de estragão fresco, picado 120 ml de azeite

Numa tigela média,

RECEITA DE Molho Vinagrete

Molhos Diversos

Molho Vilão

2 colheres de sopa azeite 1 colher de sopa vinagre branco 1 cebola pequena picadinha sal q.b. pimenta q.b.

Mistura-se tudo bate-se bem e serve-se a acompanhar saladas verdes.

Molhos Diversos

Molho Verde

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Especial para pratos de peixe ou de carne mistas cozidas

30 g de salsa picada 30 g de miolo de pão 1 gema de ovo cozida 2 colheres de sopa de vinagre 2 filetes de anchovas 1 dente de alho 1 colher de chá de alcaparras 2,5 dl de azeite Sal e pimenta q.b.

RECEITA DE Molho Verde

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