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Doces de Natal

Rabanadas Minhotas

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1 pão de cacete de 500 g 300 g de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 1 pau de canela 1 casca de limão 2 gemas 2 ovos 7,5 dl de vinho tinto verde ou maduro 250 g de mel 1 colher de sobremesa de canela em pó óleo para fritar

 

Corta-se

RECEITA DE Rabanadas Minhotas

Gastronomia Minhota

Arroz de Pica no Chão

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1 galinha dl azeite 3 c. sopa vinagre 1 cebola 2 dentes de alho 100 g toucinho 1 folha de louro 1 malagueta 1 tigela arroz q.b. sal

 

Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe.

Numa panela ponha a refogar no

RECEITA DE Arroz de Pica no Chão

Gastronomia Minhota

Bacalhau à moda de Braga

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postas de bacalhau do lombo demolhado 3 cebolas grandes azeite colorau pimenta sal folha de louro vinagre 1 kg de batatas fritas às rodelas

 

Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite. Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, o colorau, a pimenta,

RECEITA DE Bacalhau à moda de Braga

Gastronomia Minhota

Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro

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Entre 1/2 Kg e 1 Kg de enguias Azeite q.b. 5 dentes de alho 4 cebolas 6 batatas 1 colher de sopa açafrão Entre 1/2 garrafa e uma de vinho branco maduro sal e vinagre q.b. 1 tomate

 

Amanhar as enguias com água e um pouco de vinagre. Colocar num tacho um fio

RECEITA DE Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro

Gastronomia Minhota

Francesinha à moda do Porto

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6 fatias de pão de forma 8 fatias de queijo 2 bifes de vaca pequenos 2 salsichas frescas 2 linguiças 2 fatias de fiambre Sal e pimenta q.b. Para o molho; 1 cebola 4 dl de cerveja 3 colheres (sopa) de polpa de tomate 0,5 dl de brandy 0,5 dl de Vinho do Porto

RECEITA DE Francesinha à moda do Porto

Gastronomia Minhota

Francesinhas de Frango e Cogumelos

para 2 unidades 30 g de manteiga + um pouco para untar 1 cebola pequena, picada finamente 1 dente de alho grande, picado finamente 100 g de cogumelos frescos, fatiados 1 peito de frango grande, sem pele nem osso 200 ml de vinho branco seco 200 ml de caldo de galinha sal & pimenta moída

RECEITA DE Francesinhas de Frango e Cogumelos

Gastronomia Minhota

Francesinhas de Carne Assada

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Ingredientes para 2 unidades

4 fatias de pão de forma integral 2 fatias finas de fiambre 2 fatias finas de queijo flamengo 1 salsicha grande tipo Frankfurt cortada em rodelas 2 fatias finas de lombo de porco assado mostarda doce tipo Savora q.b.

 

Molho

2 dl de vinho branco 1 cubo de caldo

RECEITA DE Francesinhas de Carne Assada

Gastronomia Minhota

Arroz de Sarrabulho

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500gr de Carne de Vaca 500gr de Galinha 500gr de Costeletas de Porco 1/2 Osso do Suão 200gr de Chouriço de Carne 1/2 Coração de Porco 1Kg de Arroz Sangue de Porco – 250ml (com um toque de vinagre para não coalhar) 1 Cravinho 1 Folha de Louro Sumo de 1 Limão Cominho

RECEITA DE Arroz de Sarrabulho

Gastronomia Minhota

Arroz-Doce Sem Ovos

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500 g de arroz 500 g de açúcar 3 litros de leite a casca de 1 limão sal canela em pó

 

Deita-se o arroz em 7,5 dl de água a ferver temperada com uma pitada de sal e a casca de limão. Quando a água tiver desaparecido, adiciona-se o leite a ferver, a

RECEITA DE Arroz-Doce Sem Ovos

Gastronomia Minhota

Caldo Verde

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500 g couve galega para caldo verde 2 lt água 450 g de batatas 1 c. sopa Sal Grosso 2 dl azeite

 

Coloque ao lume numa caçarola, a água e o sal. Logo que começar a ferver, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água

RECEITA DE Caldo Verde

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