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Gastronomia da Beira Litoral

Pudim de Ovos e Vinho do Porto

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açucar caramelizado para barrar a forma 400 g de açucar branco 16 gemas 3 colheres (sopa) de vinho do Porto

 

Barre com açucar caramelizado uma forma de pudim. Numa caçarola de fundo espesso, leve ao lume o açucar bem coberto de água fria. Deixe ferver em lume regular até a calda atingir o

RECEITA DE Pudim de Ovos e Vinho do Porto

Gastronomia da Beira Litoral

Doce de Ovos com Arroz e Coco

400 g de açucar 80 g de coco ralado 60 g de arroz cozido 15 gemas tiras finas de coco para decorar

 

Leve ao lume o açucar coberto de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pasta. Junte o arroz cozido e moído no 1-2-3 e o coco ralado.

RECEITA DE Doce de Ovos com Arroz e Coco

Doçaria Conventual

Pastéis de Tentúgal

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Ingredientes:

Para a massa:

500 g de farinha 2 colheres de sopa de manteiga 2 dl de água sal 200 g de manteiga (aprox.) açúcar em pó

Para o recheio:

250 g de açúcar 12 gemas de ovos

Confecção:

Peneira-se a farinha várias vezes para dentro de um alguidar e faz-se uma cova

RECEITA DE Pastéis de Tentúgal

Gastronomia da Beira Litoral

Chanfana

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1 Kg de carne de cabra 7,5 Dl de vinho tinto de boa qualidade 100 Gramas de presunto 3 Colheres de sopa de azeite 1 Colher de sopa de banha de porco 1 Cálice de aguardente (no caso da carne ser muito rija) 2 Dentes de alho 1 Cebola grande 1 Folha de louro

RECEITA DE Chanfana

Gastronomia da Beira Litoral

Chanfana à Bairrada

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Borrego Sal e pimenta Colorau Cravinho Alho Salsa Vinho tinto Azeite Pingue (Banha) Cebola

 

Colocar a carne no tacho de barro e temperar com sal, pimenta, colorau, cravinho, alho picadinho, salsa, regar com o azeite e com o vinho tinto, dispor a cebola por cima cortada em rodelas e misturar tudo. Deixar marinar

RECEITA DE Chanfana à Bairrada

Gastronomia da Beira Litoral

Cabidela de Leitão

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Leitão (miudos): 1 Molho de leitão assado: q.b. Vinho: ½ copo Cebola: 1 Salsa: 1 ramo Banha: q.b.

 

Cortar as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocar num tacho. Juntar os temperos em frio, a cebola picada, o ramo de salsa, o vinho e levar a lume brando. A meio da cozedura,

RECEITA DE Cabidela de Leitão

Gastronomia da Beira Litoral

Caldeirada de Enguias

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Enguias – 1Kg Batata – 800gr Sal de Unto – 1 Colher de sopa Cebola – 2 Tomate – 2 Alho – 5 Dentes de alho Louro – 1 Folha Salsa – 1 Raminho Açafrão – A gosto Sal – A gosto Pimenta – A gosto Azeite – 1 Colher de sobremesa Vinho

RECEITA DE Caldeirada de Enguias

Gastronomia da Beira Litoral

Leitão da Bairrada

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Apresentação

O Leitão da Bairrada é uma das 7 Maravilhas Gastronómicas, outrora consumido em dias festivos, actualmente move visitantes e turistas para a experiência da sua degustação. Merecedor do título de Rei, é enviado para o estrangeiro como embaixador da gastronomia portuguesa, sendo um cartão-de-visita da gastronomia bairradina. O Leitão mantém a sua

RECEITA DE Leitão da Bairrada

Gastronomia da Beira Litoral

Arroz de Maranho

Ingredientes: 500 gramas de carne de cabra 200 gramas de rojões 100 ml de vinho branco sal e pimenta 200 gramas de arroz 1 dente de alho 100 ml de azeite 1 ramo de hortelã Preparação:

Corte as carnes todas aos bocadinhos muito pequenos e refogue com o azeite e o alho. Junte metade da

RECEITA DE Arroz de Maranho

Gastronomia da Beira Litoral

Cabrito Estonado da Beira

Ingredientes: 1 cabrito pequeno 15 dentes de alho 1 colher sopa de pimenta 1 colher sopa de colorau 5 colheres sopa de banha 3 dl de vinho branco sal Preparação:

Limpe bem o cabrito. Faça uma pasta de tempero com a banha, o colorau, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal.

Barre

RECEITA DE Cabrito Estonado da Beira

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