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Gastronomia da Beira Alta

Bacalhau Dourado (2)

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1 kg de bacalhau do lombo farinha de trigo 5 ovos separados azeite 3 dentes de alho 2 cebolas médias 1 copo de vinho branco sal

 

Corte o bacalhau em 5 postas e demolhe-o. Depois mergulhe-o em água fervente durante dois minutos e escorra. Corte-o em pedaços pequenos. Passe por farinha e pelas

RECEITA DE Bacalhau Dourado (2)

Gastronomia da Beira Alta

Papas Doces de Milho

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300 g de carolas de milho branco 250 g de açúcar 7,5 dl de leite gordo 1 colher de sopa de manteiga sal e canela moída

 

Peneire bem as carolas e lave-as em muitas águas para perderem as peles. Coza-as em água temperada com sal até ficarem totalmente cobertas. Quando ficarem macias adicione

RECEITA DE Papas Doces de Milho

Gastronomia da Beira Alta

Tigelada de Oliveira do Hospital

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10 ovos 1 litro de leite 1 colher de sopa de farinha (rasa) 2 colheres de sopa de sumo de limão canela cerca de 500 g de açúcar

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e o sumo de limão.

À parte dissolve-se a farinha no leite frio e

RECEITA DE Tigelada de Oliveira do Hospital

Gastronomia da Beira Alta

Sarrabulho à moda da Beira Alta

500 g lombo de porco 300 g sangue de porco 100 g fígado-de-porco 2 Lt água 250 g pão 1 ramo salsa 1 folha louro 1 dente alho 1 c. sopa vinho tinto q.b. sal q.b. Pimenta q.b. cominhos em pó q.b. azeitona(s) q.b. colorau 125 g unto de porco

Temperar

RECEITA DE Sarrabulho à moda da Beira Alta

Gastronomia da Beira Alta

Pudim de Pão

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1 litro de leite 1 vagem de baunilha 200 g de açúcar 300 g de miolo de pão 3 ovos inteiros, mais 6 gemas, mais 4 claras 5 dl de leite-creme

Leva-se o leite ao lume com a baunilha e o açúcar. Depois de se deixar o leite ferver um

RECEITA DE Pudim de Pão