Categorias

Carne de Porco

Entrecosto à Alentejana

entrecosto-alentejana

1,5 kg de entrecosto (em tiras compridas) 800 g de batata nova 1 c. (de sopa) de massa de pimentão 6 dentes de alho 1 c. (de sopa) de banha 1 dl de Azeite 2 folhas de louro 3 dl de Vinho Branco 1 raminho de salsa sal q.b. pimenta q.b. piripíri q.b.

 

RECEITA DE Entrecosto à Alentejana

Gastronomia Alentejana

Sopa de Cação

sopa-cacao

2 postas de cação 3 dentes de alho 1 molho de coentros sal 3 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro 1 colher de sopa rasa de farinha 1 colher de chá rasa de colorau 2 colheres de sopa de vinagre 200 grs. de pão duro

 

Pise os dentes de alho

RECEITA DE Sopa de Cação

Entradas e Petiscos

Espargos com Ovos

espargos-ovos

Espargos Ovos Sal e pimenta Azeite

 

Prepare primeiro os espargos, rejeitando a parte fibrosa e raspando-lhes o pé. Lave-os muito bem e coza-os em água, temperada com sal apenas em fervura, para manter os espargos “verdinhos”.

Depois de cozidos, escorra os espargos e corte-os em pedaços pequenos. Bata os ovos, inteiros, com sal

RECEITA DE Espargos com Ovos

Gastronomia Alentejana

Pézinhos de Porco de Coentrada

pezinhos-porco-coentrada

Pézinhos de porco partidos Banha Coentros picados Alhos picados Louro Sal Água

 

Na véspera, arranjam-se os pés de porco, salpicam-se de sal e colocam-se no frigorífico. No dia seguinte, lavam-se em água corrente e cozem-se. Enquanto os pézinhos cozem, faz-se o refogado com banha, coentros, alho e o louro. Seguidamente, juntam-se os pézinhos

RECEITA DE Pézinhos de Porco de Coentrada

Gastronomia Alentejana

Cação de Alhada

cacao-alhada

1 kg e 1\4 de cação sal 8 colheres de sopa de azeite 8 dentes de alho 1 folha de louro 1 ramo grande de coentros frescos 1 colher de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de farinha

 

Limpe o peixe, lave e corte em postas. Tempere com sal e aguarde algum

RECEITA DE Cação de Alhada

Gastronomia Alentejana

Puré de Favas à Alentejana

pure-favas-alentejana

2,5 kg de favas tenrinhas 1 ramo de coentros 4 dentes de alho descascados azeite sal & pimenta

 

Descascar as favas e levá-las a cozer por 30 minutos em água temperada com sal. Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros. Reservar. Escorrer muito bem as favas. Juntar os

RECEITA DE Puré de Favas à Alentejana

Gastronomia Alentejana

Batatinhas à Alentejana

batatinhas-alentejana

1 quilo de Batatas primor, aquelas pequeninas para assar 4 colheres de sopa de Azeite 3 dentes de Alho partidinhos 1 colher de sobremesa de Coentros picados ou Oregãos picados

 

Cozer as batatas, escorrer e reservar, Numa frigideira, deitar o azeite e os alhos e deixar fritar um pouco mas não muito para

RECEITA DE Batatinhas à Alentejana

Gastronomia Alentejana

Assada de Peixe

assada-peixe

1 kg de peixes do rio (achigãs ou barbos) 1 molho de poejos 2 dentes de alho malagueta 2 dl de azeite 1 dl de vinagre sal

 

Amanha-se o peixe e dão-se-lhe uns golpes. Grelham-se em lume de carvão e colocam-se numa travessa. À parte pisam-se num almofariz as folhas de poejo, os

RECEITA DE Assada de Peixe

Gastronomia Alentejana

Arroz de Bacalhau com Feijão

arroz-bacalhau-feijao

4 postas de bacalhau 1 tigela de feijão branco 8 colheres de sopa de azeite 1 cabeça de alhos 3 cebolas 1 folha de louro sal e pimenta em grão 2 batatas médias 2 mãos-cheias de arroz

 

De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes. À parte, demolhe o feijão bem

RECEITA DE Arroz de Bacalhau com Feijão

Gastronomia Alentejana

Achigã no Forno

achiga-forno

1 kg de achigãs 1 kg de batatas 2 cebolas 2 dentes de alho 1 tomate 1 ramo de salsa 1 folha de louro 2 dl de azeite 1 copo de vinho branco colorau sal

 

Tempera-se o peixe com sal. Descascam-se e cortam-se as batatas em cubos e levam-se a cozer em água

RECEITA DE Achigã no Forno

Página 1 de 712345...Última »