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Cozinha Goesa

Galinha Tandoori

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1 frango 05dl de vinagre de cidra sal 3 dentes de alho raiz de gengibre fresco (4cm) 1 iogurte natural 2clh chá de colorau 1clh chá de coentros em pó 1clh chá de cominhos em pó 1clh chá de açafrão em pó piripiri pimenta em grão noz moscada corante alimentar vermelho

Retire a pele

RECEITA DE Galinha Tandoori

Cozinha Goesa

Chamuças (Goa)

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Para a massa: 60 grs de manteiga 250 grs de farinha sal q.b. óleo q.b. água q.b. Para o recheio: 250 grs de galinha cozida 1 colher de café de garam massala 1 cebola 1 raminho de hortelã 10 grs de gengíbre fresco 1 dente de alho sumo de limão sal q.b. 1 dl

RECEITA DE Chamuças (Goa)

Cozinha Goesa

Ovos à Goesa

Ingredientes: 1 cebola 50 g de margarina 50 g de farinha 3,5 dl de leite 4 ovos cozidos 1 colher de chá de salsa picada 1 colher de chá de caril 1 colher de sopa de queijo ralado sal e pimenta Preparação:

Aloure a cebola picada na margarina, polvilhe com a farinha e regue com

RECEITA DE Ovos à Goesa

Cozinha Goesa

Sarapatel

Ingredientes: 300 gr. de fígado; 1 coração; 600 gr. de carne de pescoço; 2 orelhas; 1 pulmão; 1 chávena de sangue coagulado; 2 cebolas grandes picadas; 6 dentes de alho picados; 6 malaguetas; 6 grãos de pimenta; 1 bocado de 3 cm. de açafrão-das-índias; 1 bocado de 4 cm. de gengibre; 1/2 colher de chá

RECEITA DE Sarapatel

Cozinha Goesa

Caril de Camarão (Goa)

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1 côco 250 gr. de coco ralado 1/2 colher de chá de pó de açafrão das índias 1/2 colher de chá de cominhos 1 colher de chá de caentros 6 dentes de alhos 1 colher de sopa ou mais de malagueta moída com água 3 cebolas 100gr. de camarão descascado 1/2 chávena de água

RECEITA DE Caril de Camarão (Goa)

Cozinha Goesa

Bolo de Batata Doce

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Ingredientes: 1 kg de batata doce 750 gr de açúcar 250 gr de manteiga 125 gr de passas 8 ovos 1 pão com cerca de 250 gr 1 noz moscada grande em pó 1 copo de Macieira

Preparação:

Derrete-se a manteiga e ajunta-se o pão cortado em bocadinhos, deita-se açúcar e as

RECEITA DE Bolo de Batata Doce

Cozinha Goesa

Bogins de Cebola

1/2 kg de cebolas, 12 pimentas verdes, 1 colher de cominhos 1/2 kg de farinha de lentilha de grão (dall).

Corte as cebolas e pimentas, juntar pó de cominhos, misture tudo isto com a farinha amassada e deixe por uma hora, para fazer amolecer as cebolas lá existentes, pondo um pouco de sal.

Aqueça

RECEITA DE Bogins de Cebola

Cozinha Goesa

Bogins

750 gr de lentilha de grão, 2 batatas médias, descascadas 2 cebolas, reduzidas a bocados, pimenta seca moída q.b. pimentas verdes, q.b., cortadas em bocados sal q.b.

Faz-se uma massa com todos estes ingredientes. Separa-se, formando bolinhos redondos e levam-se ao lume, a fritar.

Cozinha Goesa

Bifes à Moda de Goa

Ingredientes: 1 kg. de lombo 15 dentes de alho 1 bocado de 3 cm. de gengibre 1 bocado de 3 cm. de açafrão-das-índias 1 colher de sopa de vinagre sumo de 2 limões 4 cebolas cortadas às rodelas 4 batatas cortadas em rodelas grossas óleo para a fritura q.b. sal q.b. Preparação:

Cortam-se os bifes

RECEITA DE Bifes à Moda de Goa

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Bebinca (Goa)

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Ingredientes: 500 gr de farinha de trigo 1800 gr de açúcar 750 gr de amêndoa 4 côcos 24 gemas de ovos Manteiga q.b. Preparação:

Tira-se o leite dos côcos, espremendo a polpa com uns pingos de água. Batem-se os ovos no leite e vai-se juntando com a farinha. Junta-se também o açúcar em ponto de

RECEITA DE Bebinca (Goa)

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