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Cozinha Cabo-Verdiana

Bolo de Banana de Cabo Verde

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200g de margarina 200g de açúcar 1 dl de leite 4 ovos 250g de farinha 1 pitada de sal 2 colheres de chá de fermento em pó caramelo q.b. 2 bananas maduras canela q.b.

Bater a margarina amolecida com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Bater as gemas com o leite e acrescentar

RECEITA DE Bolo de Banana de Cabo Verde

Cozinha Angolana

Moqueca de Camarão

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1 kg camarão 1 cebola cortada em rodelas 1 pimento cortado em tiras 4 c. sopa azeite 1 c. sopa sumo de limão 1 c. sopa azeite aromatizado 1 caneca leite côco 1 c. sopa coentros picados 1 c. sopa salsa picada 1 c. café pimenta calabresa q.b. sal e pimenta

 

Limpe e

RECEITA DE Moqueca de Camarão

Cozinha Angolana

Muamba de Peixe

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1,5 Kg de corvina ou garoupa 300g de quiabos 300g de abóbora 2 cebolas 2 berigelas 2 dentes de alho 2 dl de óleo de palma Sal q.b Gindungo q.b

 

Leve ao lume, num tacho, o óleo de palma, a cebola, e os dentes de alho picados.

Deixe alourar e junte os quiabos

RECEITA DE Muamba de Peixe

Cozinha Angolana

Arroz de Garoupa da Ilha

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(6 pessoas)

2 Cebolas médias 3 Tomates 1 Raminho de salsa 1 Raminho de hortelã 1 Molho de coentros 1 dl de Vinho branco 1,5 dl de azeite 2 Cravos da índia 1 lt Caldo de peixe 2 Dentes de alho 1 Folha de louro 1 kg de garoupa 250 gr de gambas cozidas

RECEITA DE Arroz de Garoupa da Ilha

Cozinha Angolana

Mufete

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Para o feijão de palma:

1 kilo de feijão manteiga 1/2 copo de óleo de palma 1 folha de louro 1 dente de alho picado sal a gosto

Para o peixe:

6 peixes medios (pode ser qualquer peixe que da pra grelhar) 6 dentes de alho esmagado 1 folha de louro 1 rodela de

RECEITA DE Mufete

Cozinha Angolana

Caldo da Ilha

1 Cabeça de garoupa ou corvina 1 Posta de peixe seco Mandioca q.b. Batata-doce q.b. Tomate q.b. Cebola q.b. Gindungo q.b. Azeite q.b. Sal q.b.

 

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o tomate. Coloque a cabeça da garoupa e o peixe seco e deixe estufar um pouco. Em seguida, coloque

RECEITA DE Caldo da Ilha

Cozinha Angolana

Marisco com Jindungo

Marisco a seu gosto: camarões ou gambas, lagostas, caranguejos, etc. q.b. Sal q.b. Jindungo q.b. Manteiga ou banha q.b. Água q.b.

 

Coloque a água numa panela e junte o sal. Leve ao lume e quando começar a ferver junte um pouco de banha ou manteiga e bastante gindungo. Quando voltar a levantar fervura,

RECEITA DE Marisco com Jindungo

Cozinha Angolana

Calulu de Peixe

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(6 pessoas)

Rama de batata-doce a gosto; 1 Corvina fresca em postas; 1 Corvina seca; 1 Cebola; 4 Tomates; 10 Quiabos; 2 Beringelas; 1 Copo de óleo de palma;

Após escolher as folhas que irá utilizar, lave-as e coloque uma parte no fundo de uma panela. Cubra com postas de peixe seco e peixe

RECEITA DE Calulu de Peixe

Cozinha Italiana

Tagliatelli Primavera com Três Queijos

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300 g de tagliatelli primavera 50 ml de Azeite 1 dente de Alho 100 g de queijo de cabra 100 g de queijo parmesão 100 g de queijo gorgonzola 50 g de miolo de noz sal q.b. pimenta q.b.

 

Coza o tagliatelli em água abundante temperada com sal e pimenta. Escorra e reserve.

RECEITA DE Tagliatelli Primavera com Três Queijos

Cozinha Indiana

Caril de Vitela á indiana

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800 g carne de vaca pá limpa de vitela sal pimenta branca 2 colheres de sopa manteiga 3 colheres de sopa farinha de trigo com fermento 1 colheres de sopa caril 7,5 dl caldo de carne 1 copo vinho branco 2 colheres de sopa natas 1/2 limão raspa da casca

 

Corte a vitela

RECEITA DE Caril de Vitela á indiana

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