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Pastelaria Fina

Queijadas de Laranja

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2,5 dl de água fria 500 g de açúcar 5 ovos 5 gemas 1 laranja (raspa e sumo) Manteiga q.b. açúcar q.b.

 

Num tacho, coloque a água, adicione o açúcar e leve ao lume a ferver, até obter ponto-fio (mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açúcar

RECEITA DE Queijadas de Laranja

Pastelaria Fina

Pastel de Nata de Café

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1 rolo de massa folhada estendida para compra 300 g açúcar 40 g Farinha 35 g farinha maisena 6 gemas 5 dl natas 4 dl Água 1 dl café de máquina forte

 

Deite a água e o açúcar num tacho, mexa, leve ao lume e deixe ferver durante 6 minutos

Numa tigela, deite

RECEITA DE Pastel de Nata de Café

Pastelaria Fina

Queijadas de Lima

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0.5 l de leite 25 g de Manteiga 380 g de açúcar 100 g de farinha 4 ovos 3 limas (raspa) Manteiga q.b. açúcar q.b.

 

Comece por untar pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Ligue o forno a 180º C. Junte o leite com a manteiga e leve ao lume até

RECEITA DE Queijadas de Lima

Pastelaria Fina

Bolas de Berlim (2)

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0,5 kg de farinha e mais alguma para polvilhar 30 g de fermento de padeiro sal q.b. 125 g de margarina 150 g de açúcar raspa do vidrado de limão ou laranja 3 ovos 1/2 dl de leite levemente aquecido óleo q.b. para fritar as bolas canela e açúcar misturados, na proporção de 5

RECEITA DE Bolas de Berlim (2)

Pastelaria Fina

Coquinhos de Laranja

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200g de coco ralado 160g de açúcar 4 ovos pequenos Sumo e raspa de duas laranjas Forminhas de papel

 

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro com forminhas de papel (cerca de 25) pequenas.

Numa taça bater os ovos juntamente com o açúcar. Juntar a raspa das duas laranjas e o

RECEITA DE Coquinhos de Laranja

Pastelaria Fina

Queijadas de Feijão

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600g de Massa Folhada 500g de açúcar 250 ml de água 260g de feijão branco cozido Raspa de um limão 1 colher de chá de canela em pó 4 ovos 9 gemas Açúcar em pó para polvilhar Farinha para polvilhar

 

Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água. Mexa e deixe

RECEITA DE Queijadas de Feijão

Gastronomia Madeirense

Queijadas

queijadas

Para a massa:

400 g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de açucar manteiga

Para o Recheio:

5 gemas 350 g de açucar 1 clara 3/4 kg de requeijão fresco geleia de fruta para pincelar

 

Peneire a farinha para dentro de uma tigela. Junte o açucar e a manteiga e misture. Adicione

RECEITA DE Queijadas

Pastelaria Fina

Queijadas de Ananás

queijadas-ananas

Ingredientes para +/- 16-18 unidades:

Massa

300 g de farinha 150 g de manteiga com sal amolecida + um pouco para as formas 100 g de açúcar em pó 1 ovo 1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

400 g de ananás fresco, descascado e cortado em cubos muito pequenos 400 g de

RECEITA DE Queijadas de Ananás

Doçaria Conventual

Pastéis de Tentúgal

pasteis-tentugal

Ingredientes:

Para a massa:

500 g de farinha 2 colheres de sopa de manteiga 2 dl de água sal 200 g de manteiga (aprox.) açúcar em pó

Para o recheio:

250 g de açúcar 12 gemas de ovos

Confecção:

Peneira-se a farinha várias vezes para dentro de um alguidar e faz-se uma cova

RECEITA DE Pastéis de Tentúgal

Pastelaria Fina

Bolos de Arroz

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100 g de Manteiga 250 g de açúcar 1 c. ( de sobremesa) de fermento em pó 1 limão (raspa) 4 ovos 1,5 dl de leite 300 g de farinha de trigo 60 g de farinha de arroz Manteiga q.b. açúcar q.b.

 

Bata a manteiga com o açúcar e o fermento. Adicione a

RECEITA DE Bolos de Arroz

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