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Bacalhau

Carpaccio de Bacalhau

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carpaccio-bacalhau
  • 2 postas do lombo
  • de bacalhau demolhadas
  • 1 c. (sopa) de alcaparras
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dente de alho
  • 1 c. (sopa) de vinagre
  • 1 c. (chá) de mostarda
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 cebola
  • 1 c. (sopa) de ovas de salmão
  • 4 azeitonas pretas
 
Retire a pele e a espinha central dos lombos de bacalhau e embrulhe-os em película aderente. Leve ao congelador a solidificar.
 
Com uma faca bem afiada corte fatias muito finas de bacalhau e disponha num prato ligeiramente sobrepostas.
 
Com a varinha mágica triture bem metade das alcaparras com o azeite, parte da salsa, o dente de alho, o vinagre e a mostarda.
 
Tempere com sal e pimíenta e verta sobre o bacalhau.
 
Decore comrodelas da cebola, as ovas de salmão, as restantes alcaparras e salsa e lâminas das azeitonas. Sirva fresco.

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