Caril Tailandes de Peixe | Receitas e Menus

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Cozinha Tailandesa

Caril Tailandes de Peixe com Arroz Basmati

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Para 2 pessoas

  • 1 embalagem de filetes de peixe gato
  • 1 colher de sobremesa de óleo (preferência pelo de sésamo)
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 2 dl de caldo de peixe (tipo knorr)
  • 1 talo de erva limão
  • 1 colher de sobremesa de pasta de caril tailandês
  • 1 colher de sobremesa de açucar amarelo
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola cortada finamente
  • 150 ml de leite de coco
  • sumo de 1 lima
  • coentros para polvilhar
  • 100g de arroz basmati
  • água q.b.

 

  1. O arroz: Lave bem o arroz (passe-o por água 2, 3 vezes)
  2. Deixe-o de molho durante 30 minutos, de forma a retirar o máximo do seu aroma e sabor.
  3. Cozer o arroz em água abundante durante cerca de 6 minutos. Retirar o excesso de água com um escoador.

Para o caril:

  1. Deite o óleo num wok e junte a pasta de caril. Deixe fritar um pouco para libertar os aromas. Junte a cebola e o alho, cortados finamente. Envolva bem.
  2. Junte o caldo de peixe (previamente dissolvido em água morna) e os filetes. Deixe cozinhar um pouco (2-3 minutos)
  3. De seguida junta-se a erva limão e o açúcar, e tempera-se com o molho de soja, o molho de peixe e o sumo de lima.
  4. Junta-se o leite de coco e deixa-se cozinhar em lume brando mais 5 minutos.
  5. Por fim, juntar os coentros.

 

OU

 

  • 750 gr. de peixe em cubos
  • l lata grande de leite de coco
  • 6 tiras de erva príncipe
  • 2 raminhos de manjericão
  • 1 manga verde
  • 2 colheres de sopa de pó de caril
  • pimenta moída na altura
  • sal
  • sumo de meio limão
  
  1. Corte o peixe em cubos e tempere uma hora antes com o sumo do meio limão. 
  2. Comece por colocar o leite de coco numa caçarola alta que possa tapar. Ligue o lume e junte as 6 tiras de príncipe cortadas ao meio, ficará com 12 tiras.
  3. Envolva e em lume brando deixe a erva libertar o seu perfume por 4 minutos.
  4. Entretanto misture as duas colheres de sopa de pó de caril com um pouco do leite de coco que reservou. Adicione na mistura ao lume e volte a envolver.
  5. Em seguida junte os peixes e as folhas do manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Tape e deixe em lume brando uns 4 a 5 minutos.
  6. Descasque a manga (terá de a comprar verde e rija) e corte-a como se estivesse a fazer palitos de batata frita.
  7. Se a manga não for verde irá desfazer-se rapidamente na caçarola.
  8. Pode fazer os palitos mais pequenos ou cortar em cubos a seu gosto. Adicione e volte a tapar e deixe cozinhar mais 8 a 10 minutos até que a manga comece a ficar translúcida.
  9. Desligue o lume, retire as tiras de príncipe e deixe repousar uns minutos.
  10. Prepare um arroz basmati para acompanhar, da seguinte forma:
     
  11. Numa panela com água em abundância, quando levantar fervura junte uma pitada de sal, uma colher de sopa de óleo alimentar e um punhado de arroz por pessoa (não lave o arroz).
  12. Deixe cozinhar “al dente”. Escorra muito bem a água. O arroz ficará solto e o seu próprio calor terminará a sua cozedura.

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