Caril de Peru com Espinafres e Amêndoas | Receitas e Menus

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Peru

Caril de Peru com Espinafres e Amêndoas

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  • 25 g de óleo vegetal
  • 25 g de manteiga (ou de margarina vegetal)
  • 2 colheres (sopa) de caril em pó
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 600 g de peito de peru cortado em cubos
  • sal e pimenta moída na altura
  • 2 cebolas picadas finamente
  • 200 g de tomates de conserva picados
  • 1 iogurte natural
  • 300 g de folhas de espinafres
  • 30 g de amêndoas laminadas

Aquecer o óleo juntamente com a manteiga num tacho. Juntar os alhos esmagados e refogar até alourar. Adicionar os cubos de peru e dourar de todos os lados.

Juntar as cebolas picadas e refogar até se apresentarem macias. Polvilhar com o caril e mexer durante 1-2 minutos. Adicionar os tomates, envolver e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume muito brando por 20-25 minutos.

Juntar as folhas de espinafres e o iogurte. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem e deixar fervilhar até os espinafres ficarem macios.

Torrar ligeiramente as amêndoas laminadas em seco numa frigideira anti-aderente.

Transferir o caril para um prato de servir e polvilhar com as amêndoas torradas. Servir de imediato, acompanhando com arroz basmati.

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