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Legumes

Caril de Grão

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  • 400gr de grão de bico Cozido
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 folha de louro
  • 4 cravinhos
  • 2 cardamomos
  • 4 bolinhas de pimenta preta
  • 2 cebolas
  • 1 tomate grande maduro (ou tomate pelado)
  • 3 dentes de alho
  • 1 pedacinho de gengibre fresco
  • 1 colher de sopa de coentros em pó
  • 1 colher de sobremesa de cominhos em pó
  • piri-piri em pó a gosto
  • 1 colher de café de açafrão das indias
  • 1 colher de sopa de garam Masala
  • coentros frescos

Com o robot de cozinha faça uma pasta com uma das cebolas, tomate, os dentes de alho e o gengibre fresco. Reserve.
Leve uma panela ao lume com o óleo e junte o louro, os cravinhos, a pimenta em grão e os cardamomos e deixe fritar 2 minutos em lume brando. Junte a outra cebola cortada em rodelas e deixe fritar até começar a ficar dourada.
Junte a pasta de cebola e tomate e deixe fritar mais um pouco. Junte as especiarias em pó: Coentros, cominhos, piri-piri, açafrão e garam Masala e deixe ficar a cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
Junte o grão previamente cozido e escorrido à mistura das especiarias e mexa bem. Tempere de sal e junte cerca de 100, 150ml de água, para fazer o molho.
Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos.
Sirva polvilhado com coentros picados e gengibre fresco ralado, e acompanhe com arroz basmati para prato principal ou com pão nan, pita ou paparis se servir como entrada.

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