Caril de Bacalhau com Batata Doce

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  • 3 Postas de Bacalhau demolhado
  • 600g de Batata doce
  • 1 Cebola picada
  • 4 Dentes de Alho picados
  • 1 Colher (chá) de Caril em pó
  • 1 Colher (chá) de Cúrcuma
  • 1 Colher (chá) de Gengibre em pó
  • 1 Colher (chá) de Coentros em pó
  • 1 Malagueta seca
  • 4 Vagens de Cardamomo
  • 1 Pau de Canela
  • 400g de Tomate pelado
  • 400ml de Leite de coco
  • 1 Colher (chá) de Garam masala
  • Azeite, Sal e Pimenta preta
  • 1 Punhado de Amendoins
  • Coentros
 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os alhos, o caril, a cúrcuma, o gengibre, os coentros em pó, a malagueta picada, as vagens de cardamomo ligeiramente pisadas e o pau de canela e deixe refogar mais alguns minutos.
 
Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Adicione as batatas doces previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e envolva no refogado.
 
Deixe ferver alguns minutos e junte então o leite de coco. Cozinhe em lume brando até a batata estar macia mas ainda firme ao toque.
 
Entretanto, corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e disponha-as no molho fervente. Polvilhe com o garam masala e cozinhe tapado durante 5 minutos.
 
Enquanto isso, toste rapidamente os amendoins numa frigideira quente e pique-os grosseiramente. Guarneça o caril com folhas de coentros, polvilhe com os amendoins tostados e sirva com arroz basmati.
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