- 3 Postas de Bacalhau demolhado
- 600g de Batata doce
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 1 Colher (chá) de Caril em pó
- 1 Colher (chá) de Cúrcuma
- 1 Colher (chá) de Gengibre em pó
- 1 Colher (chá) de Coentros em pó
- 1 Malagueta seca
- 4 Vagens de Cardamomo
- 1 Pau de Canela
- 400g de Tomate pelado
- 400ml de Leite de coco
- 1 Colher (chá) de Garam masala
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- 1 Punhado de Amendoins
- Coentros
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Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os alhos, o caril, a cúrcuma, o gengibre, os coentros em pó, a malagueta picada, as vagens de cardamomo ligeiramente pisadas e o pau de canela e deixe refogar mais alguns minutos.
Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Adicione as batatas doces previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e envolva no refogado.
Deixe ferver alguns minutos e junte então o leite de coco. Cozinhe em lume brando até a batata estar macia mas ainda firme ao toque.
Entretanto, corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e disponha-as no molho fervente. Polvilhe com o garam masala e cozinhe tapado durante 5 minutos.
Enquanto isso, toste rapidamente os amendoins numa frigideira quente e pique-os grosseiramente. Guarneça o caril com folhas de coentros, polvilhe com os amendoins tostados e sirva com arroz basmati.