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Receitas de Legumes

Caçarola de Vegetais Gratinados

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  •  2 batatas grandes, descacadas e raladas grosseiramente
  • 1 curgete grande com a pele, ralada grosseiramente
  • 1 cenoura grande, descascada e ralada grosseiramente
  • 1 cebola grande, picada finamente
  • 30 g de salsa fresca, picada
  • 30 g de queijo ralado
  • 1 ovo grande
  • 30 g de farinha de trigo
  • sal e pimenta moída no momento
  • 2 tomates grandes, maduros mas firmes, cortados em rodelas
  • 25 g de queijo ralado para polvilhar

 

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Numa tigela grande, misturar as batatas raladas com a curgete, a cenoura e a cebola picada. Envolver a salsa, o queijo ralado, o ovo e a farinha. Temperar com sal e pimenta.
Transferir o preparado para uma assadeira quadrada ou rectangular, de preferência. Alisar a superfície com uma espátula.
Cobrir com as rodelas de tomate e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 30 minutos, a 190ºC.
Retirar a assadeira do forno e deixar repousar durante 5-8 minutos. Cortar em quadrados e servir quente ou morno, com salada de folhas a acompanhar.

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