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Sobremesas

Brownie Cheesecake de Framboesa

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Mousse de framboesa:

  • 200 ml de natas para bater
  • 100 g de framboesas
  • 2 gotas de sumo de limão
  • 50 g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina
  • Framboesas para decorar
Cheesecake de baunilha:
200 g de queijo creme
3 gotas de aroma a baunilha
1.5 c. chá de açúcar baunilhado60 g de açúcar
1 ovo

Brownie de Chocolate:

  • 100 g de chocolate negro
  • 4 gotas de aroma a baunilha
  • 80 g de manteiga
  • 75 g de açúcar amarelo
  • 1 ovo grande
  • 1 pitada de sal
  • 60 g de farinha

 

Comece por fazer o brownie, derretendo o chocolate em banho-maria e deixando-o arrefecer um pouco. Bata manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione os ovos, aos poucos e batendo bem. Junte a farinha, a baunilha e o sal e bata na velocidade máxima até obter uma mistura fofa. Acrescente o chocolate derretido, pouco a pouco, e misture delicadamente. Coloque a massa num tabuleiro (18x18x5 cm, forrado com papel vegetal) e alise a superfície com uma espátula.
 
Bata o queijo creme, com os dois tipos de açúcar, até obter um creme espesso e fofo. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Bata na velocidade máxima até obter uma mistura fofa e cremosa. Verta este preparado, aos poucos, sobre a massa de brownie e alise a superfície.
 
Leve ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante 25-30 minutos ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. Deixe arrefecer por completo e reserve no frigorífico durante uma hora (sem desenformar).
 
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água durante 10 minutos. 
 
Bata as natas, bem geladas, com o sumo de limão até obter chantilly. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente as framboesas (reduzidas a puré) e misture.
 
Esprema as folhas de gelatinas e junte-as a duas colheres de sopa de água a ferver, misturando até que se dissolvam. Adicione esta mistura ao preparado de framboesas e envolva delicadamente.
 
Espalhe o creme de framboesas sobre o cheesecake, alisando com uma espátula. Leve novamente ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar. 
 
Corte em quadrados de tamanho semelhante e sirva decorado com framboesas.
 

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