- 6 ovos
- 1,5 dl de água
- 1 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
- 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
Para o recheio:
- 5 dl de natas geladas
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 5 gotas de essência de baunilha
- raspas largas de chocolate
- cerejas em calda picadas
- cerejas inteiras para a decoração
Para a calda:
- 1 chávena de açúcar
- 2 chávenas de água
- 1 dl de Conhaque ou Rum
Bolo:
Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos.
Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco.
Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte.
Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de + ou – 40 minutos, convém verificar se está cozido.
Recheio:
Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.
Calda:
Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos.
Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque.
Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos.
Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate.
Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco.
Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.
Cubra todo o bolo com o restante chantilly.
Decore com as raspas de chocolate e cerejas em calda inteiras.