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Bolos

Bolo de Mântua

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bolo-mantua

  • 200 g de farinha de milho, muito fina
  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de amêndoas (peladas e raladas, não muito finas)
  • 200 g de açucar
  • 2 gemas
  • 1 limão
  • 150 g de manteiga

Misture as farinhas previamente peneiradas, o açucar, a casca de limão ralada e as amêndoas raladas (retire antecipadamente uma colher de sobremesa e reserve). Faça uma cova no meio e deite a manteiga derretida em banho-maria e as gemas e amasse rapidamente com as pontas dos dedos. Ponha esta massa numa forma redonda, untada e enfarinhada e coza em forno de calor moderado. Desenforme e, quando estiver quase frio, polvilhe com açucar confeiteiro e as amêndoas moídas que se reservaram.


N.B.
 Este bolo conserva-se muito bem se for embrulhado em folha de alumínio ou película plástica.

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