Bolo Folhado de Chocolate

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Bolo Folhado de Chocolate
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  • 250 grs. de Chocolate para Culinária
  • 40 grs. de açúcar
  • 125 grs. de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de rum
  • massa folhada q.b. pode ser caseira ou congelada

Para a cobertura

  • 150 grs. de chocolate branco
  • 2 dl de natas
  • raspas de Chocolate para Culinária q.b.
  • raspas de chocolate branco q.b.

 

Comece por preparar a mousse:

  1. Derreta o Chocolate para Culinária em banho-maria juntamente com a manteiga.
  2. Retire do lume e deixe arrefecer.
  3. Depois de frio, junte as gemas e o rum e bata muito bem.
  4. Bata as claras em castelo firme, adicione o açúcar, continuando a bater cerca de 2 minutos.
  5. Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater.
  6. Leve a mousse ao frigorífico cerca de 5 horas.
  7. Estenda 3 rectângulos de massa folhada até obter uma espessura fina.
  8. Coloque-os num tabuleiros previamente humedecido.
  9. Leve ao forno quente (200ºC) cerca de 30 minutos.
  10. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Entretanto prepare a cobertura:

  1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
  2. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.
  3. Bata as natas em chantilly (sem açúcar), envolvendo muito bem ao chocolate.
  4. Comece a fazer o bolo, sobrepondo camadas de mousse entre os rectângulos de massa.
  5. Deite o chocolate branco sobre a ultima camada de massa.
  6. Decore com raspas de chocolate branco e preto.

 

OU

 

  • 150 g de chocolate em tablete
  • 150 g de margarina
  • 200 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 250 g de farinha
  • 1 colher (chá) bem cheia de fermento
  • 1 rolo de massa folhada estendida de compra
  • Margarina para untar
  • Farinha para polvilhar

Para o creme:

  • 100 g de chocolate em tablete
  • 200 g de manteiga
  • 250 g de açúcar em pó
  • 2 ovos
  • Raspas de chocolate q.b.

 

  1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela, deite o chocolate partido em pedaços e leve a derreter em banho-maria ou no microondas.
  2. Retire, junte a margarina à temperatura ambiente e o açúcar e bata bem até ficar um creme homogéneo.
  3. Adicione as gemas, bata muito bem, junte depois a farinha misturada com fermento, aos poucos e batendo.
  4. Por fim, bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo suavemente.
  5. Verta a mistura anterior para a forma, leve ao forno durante 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e depois corte ao meio de modo a obter duas rodelas.
  6. Salpique um tabuleiro com água, coloque a massa folhada e leve ao forno até ficar douradinha. Retire do forno, descole e deixe arrefecer.
  7. Agora o creme: Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter em banho-maria. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar em pó e junte depois o chocolate, em fio e batendo sempre.
  8. Adicione os ovos e bata muito bem até ficar um creme bem ligado.
  9. Barre o interior das rodelas do bolo com metade do creme, coloque a massa folhada sobre a metade inferior, reponha a parte de cima, apare o excesso da massa folhada, barre com o restante creme de chocolate, polvilhado com raspas de chocolate e sirva decorado a gosto.

 

OU

 

  • 400g de massa folhada
  • 6 ovos
  • 200g de açúcar amarelo
  • raspa da casca de 1 limão pequeno
  • 175g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • margarina para untar e farinha para polvilhar
  • açúcar em pó para polvilhar 

Para o Creme de Chocolate

  • 2dl de natas
  • 60g de manteiga
  • 150g de açúcar (usei amarelo)
  • 300g de chocolate (usei com 75% de cacau)

Para decorar

  • Açúcar em pó para polvilhar
  • Morangos

 

  1. Ligue o forno a 180º.
  2. Unte uma forma ou tabuleiro com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
  3. Corte a massa folhada em dois discos ou rectângulos do tamanho da forma do bolo, pique com um garfo, polvilhe com açúcar em pó e leve a cozer sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos, até se apresentar dourada e cozida. Reserve.
  4. Numa tigela bata os ovos com o açúcar e quando tiver obtido um creme esbranquiçado e fofo junte a raspa de limão e envolva com cuidado a farinha peneirada e previamente misturada com o fermento.
  5. Verta este preparado na forma untada e leve a cozer ao forno cerca de 20 minutos. Quando o bolo estiver cozido (verifica-se com o teste do palito), retire e desenforme sobre uma grelha para arrefecer.
  6. Entretanto, prepare o creme. Leve o chocolate a derreter em banho-maria juntamente com a manteiga e quando estiver derretido adicione o açúcar, as natas e deixe mais um pouco sobre o lume, mexendo sempre até o creme estar completamente homogéneo.
  7. Corte o bolo ao meio e comece a fazer as camadas: Barre a primeira camada de bolo com o creme de chocolate, coloque sobre este o primeiro disco de massa folhada e volte a barrar com o creme.
  8. Repita tudo outra vez, coloque a segunda metade do bolo, barre novamente com o creme, disponha o segundo disco de massa folhada e finalize com uma última camada do creme de chocolate.
  9. Polvilhe tudo com o açúcar em pó e decore com morangos a gosto.

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