Bolo de Noz e Pinhão

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Bolo de Noz e Pinhão
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  • 300 gr de manteiga
  • Raspas de um limão
  • 200 gr de miolo de noz pecan
  • 100 gr de miolo de pinhão
  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 6 ovos
  • 300 gr de farinha
  • 2 colheres de café de fermento
  • 2 cálices de vinho do Porto

Triture o miolo de noz grosseiramente e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente os ovos um de cada vez batendo sempre. Adicione o vinho do porto, as raspas do limão e o mel e envolva. Misture a farinha com o fermento, e adicione ao preparado anterior. Junte as nozes e o pinhão. Leve a cozer em forno pré aquecido numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

Cobertura

  • 250 gr de açúcar em pó
  • 1 clara
  • 1/2 colher de sopa de sumo de limão

Bata a clara até obter uma espuma. Adicione gradualmente o açúcar  e o  sumo de limão. Bata muito bem até obter uma massa brilhante e lisa. Aplique no bolo com uma espátula. Enfeite a gosto.

Nota: O miolo de  noz pecan pode ser substituído por noz normal.

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