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Bolos

Bolo de Gila e Amêndoa

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Para a massa:
  • 400 g de açúcar
  • 400 g de amêndoa moída
  • 150 g de doce de gila
  • 50 g de farinha
  • 8 Ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • Papel vegetal
  • 150 g de fios de ovos de compra
  • 150 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 1,5 dl de água

 

Ligue o forno a 180°C e forre uma forma com papel vegetal. Deite ovos e o açúcar para uma tigela e bata durante 20 minutos. Junte a manteiga derretida, a amêndoa moída e o doce de gila e misture. Adicione depois a farinha, mexa delicadamente, deite na forma e leve ao forno durante 1 hora. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer.
 
Entretanto, prepare os ovos-moles da cobertura: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 4 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer, junte as gemas, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
 
Quando o bolo estiver bem frio, retire-lhe o papel vegetal e barre-o com os ovos-moles. Cubra depois com os fios de ovos e sirva decorado a gosto, por exemplo com amêndoa laminada torrada ou amêndoas de chocolate.

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