Bolo de Arroz com Maçãs e Canela

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Bolo de Arroz com Maçãs e Canela
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  • 150 g de arroz
  • 0,5 l de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de margarina
  • 2 maçãs médias
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de uvas passas
  • 150 g de açúcar
  • 1/2 cálice de vinho do Porto doce
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 4 ovos
  • margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

 

  1. Faça ferver o arroz em bastante água, temperada com sal, durante 5 m, escorrendo-o depois. Coza-o no meio litro de leite, com a margarina, fervendo lentamente até que o arroz tenha absorvido o leite todo; retire para o lado e junte-lhe as maçãs descascadas, cortadas em pedaços pequenos, as frutas cristalizadas picadas e as uvas passas.
  2. Junte-lhe também o açúcar, o vinho do Porto, a canela e o mel; mexa bem e junte-lhe por fim os ovos batidos, ligando tudo muito bem.
  3. Unte então uma forma de bolos (ou, à falta desta, um tacho) com margarina, polvilhe com farinha e encha com o preparo. Leve depois a forno médio durante cerca de 35 m.
  4. Retire, deixe arrefecer, desenforme sobre um prato e sirva.

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