Ingredientes:
Para o brownie:

• 200g de manteiga
• 200g de chocolate 70% cacau
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 2/3 chávena de açúcar
• 3 ovos grandes + 2 gemas
• 1 3/4 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
• 6 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de chá de fermento
• 100g de framboesas

Para a cobertura e recheio:

• 3 claras
• 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
• 120g de manteiga à temp ambiente
• 150g de framboesas

Para a decoração:

• 50g de chocolate 70% cacau
• 25g de manteiga
• Framboesas

Preparação:
Para o bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar duas formas com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Cortar a manteiga aos cubos e levar ao lume com o chocolate até este estar derretido. Deixar arrefecer.
3. Bater os açúcares, os ovos e as gemas durante cerca de 3min.
4. Adicionar a mistura do chocolate e bater até ficar com uma consistência cremosa.
5. Misturar a farinha com o cacau e o fermento numa taça à parte e adicionar à mistura anterior e bater até estar tudo bem ligado.
6. Dividir a massa pelas duas formas preparadas e colocar framboesas na massa (e empurrar com ajuda de uma colher para baixo para que fiquem incorporadas e não à superfície).
7. Levar ao forno cerca de 45-50min.

Para a cobertura e recheio:

1. Colocar as claras e o açúcar numa taça. Colocar a taça em cima de uma panela com água a ferver e bater constantemente até o açúcar se dissolver. Retirar a taça.
2. Continuar a bater na batedeira até as claras estarem brancas e a formar picos (com a consistência de um merengue). Bater até a mistura estar fria (cerca de 10min).
3. Adicionar a manteiga, um pouco de cada vez. Depois de estar toda adicionada bater por mais 3-5min.
4. Reduzir as framboesas a puré e passar por um coador para eliminar as sementes.
5. Adicionar o puré de framboesas à mistura e bater por mais uns minutos até ficar cremoso.

Para montar o bolo:

1. Colocar um dos bolos no prato e colocar uma boa camada do creme de framboesas. Colocar o outro bolo sobre o creme.
2. Espalhar o creme dos lados do bolo e na cobertura. Levar ao frigorífico por 30min, até que a cobertura fique firme.
3. Adicionar mais uma camada do creme de framboesas à volta e no topo do bolo e levar novamente
4. Partir o chocolate em pedaços e levar ao lume com a manteiga. Deixar arrefecer completamente mas de modo a que a mistura ainda esteja líquida.
5. Colocar sobre o bolo e decorar com framboesas.