Bolo

• 125g de ameixas secas
• 20g de açúcar
• 5 dl de água
• 100 g de farinha
• 2 c. chá de fermento
• 100 g de açúcar
• 2 ovos separados
• 100g de manteiga sem sal

Cobertura

• 100g de chocolate
• 1 dl de natas
• 1 ou 2 c. de sopa de whisky (ou conhaque)

Bolo

1. Unte um e enfarinhe um tabuleiro 25 cm X 20 cm. Pré-aqueça o forno a 170º
2. Cozer as ameixas em 5 dl de água com 20g de açúcar durante cerca de 10-15m. Escorrer as ameixas reservando 1 chávena mal cheia da água de cozer as ameixas, deixar arrefecer um pouco e tirar os caroços, desfazendo as ameixas em bocadinhos.
3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas e misture mais um pouco. Junte de seguida a farinha com o fermento não batendo demais. Misture depois as ameixas e uma chávena mal cheia da água de cozer as ameixas.
4. Bata as claras em castelo e incorpore cuidadosamente no preparado anterior.
5. Ponha na forma preparada e leve ao forno a 170º durante cerca de 30m (verifique se está cozido com um palito).

Cobertura

1. Derreta o chocolate em banho maria e junte o whisky. Bata as natas até espessarem e misture bem com o chocolate.
2. Cubra o bolo com esta mistura enquanto o bolo estiver ainda ainda morno- o creme vai-se entranhar um pouco no bolo.
3. Caso deseje uma cobertura mais individualizada espere que o bolo arrefeça.