Bifes enrolados à Ilha Terceira | Receitas e Menus

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Gastronomia Açoreana

Bifes enrolados à moda da Ilha Terceira

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Para 4 pessoas

  • 4 bifes de novilho grandes e finos
  • 8 fatias finas de toucinho fumado (bacon)
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga com sal
  • 400 ml de caldo de carne quente

Bater os bifes com um martelo de cozinha – ou um rolo da massa – até ficarem bem finos e espalmados.

Colocar 2 fatias de toucinho sobre cada bife e enrolar em forma de charuto, apertando bem. Prender com palitos de madeira para os bifes não se desfazerem durante a cozedura.

Aquecer a manteiga numa frigideira e dourar os bifes de todos os lados.

Regar com metade do caldo e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 35-40 minutos. Se isso for necessário, juntar pequenas quantidades de caldo durante a cozedura para a carne não secar.

Retirar os bifes da frigideira, remover os palitos e fatiar. Regar com o molho de cozedura e servir de imediato, com salada mista e puré de batata – ou batatas fritas.

 

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