• 4 bifes de peru
• 4 salsichas
• Fatias de queijo a gosto
• 400 g de cogumelos laminados
• 1 dl de natas frescas
• 4 dentes de alhos
• 50 ml de azeite
• 1 cálice de vinho do Porto
• Sumo de um limão
• 1 colher (café) de noz-moscada moída
• Sal e pimenta a gosto

Com uma hora ou duas horas de antecedência, bata delicadamente os bifes para os espalmar um pouco. Regue com o sumo de limão, junte os alhos laminados e tempere com sal e pimenta. Guarde no frigorífico.

Escorra os bifes e reserve o líquido da marinada. Disponha sobre os bifes as fatias de queijo. Enrole depois em salsicha. Para manter tudo unido, ate com fio, ou espete palitos (como eu fiz).

Deite o azeite numa frigideira larga. Deixe aquecer bem. Coloque os rolos e vá-os voltando até alourarem por igual.

Junte o líquido da marinada (reserve os alhos), tape a frigideira, reduza o lume e deixe estufar por alguns minutos. Acrescente os cogumelos laminados e os dentes de alho que reservou.

Tape de novo e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. Acrescente o vinho do Porto, deixe ferver e, finalmente, adicione as natas. Estará pronto após fervura.

Acompanhe esta preparação com salada de alface e palitos de pera Rocha, temperada com vinagre de cidra, sal e azeite.