- 800 g de batata para fritar
- 8 bifes de vitela (pequenos)
- 4 dentes de Alho
- 1 dl de Azeite
- 1 folha de louro
- 1 dl de Vinho Branco
- 60 g de Manteiga
- 8 ovos de codorniz
- açúcar q.b. q.b.
- molho inglês q.b.
- óleo q.b.
- salsa q.b.
- Descasque a batata, corte-a em rodelas e, de seguida, em forma de números, com a ajuda de cortantes. Reserve na água.
- Tempere os bifes com um pouco de sal e frite-os no azeite, de ambos os lados, retire-os e reserve-os.
- Esmague os alhos e frite-os na mesma gordura da fritura dos bifes, juntamente com o louro.
- Refresque com o vinho e reduza para metade. Nessa altura, junte molho inglês, retire do lume, acrescente a manteiga e envolva.
- Retifique os temperos, adicione os bifes e reserve.
- Escorra a batata e frite-a em óleo abundante e bem quente.
- Depois de douradas, retire-as para papel absorvente.
- Numa frigideira, verta um pouco de óleo e frite os ovos de codorniz.
- Sirva os bifes com a batata frita e os ovos. Regue com o molho.
