Bife à Cervejeira (2) | Receitas e Menus

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Carne de Vaca

Bife à Cervejeira (2)

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Para 2 pessoas

  • 2 bifes de novilho finos (cerca de 150/200gr cada)
  • 40gr de manteiga
  • 1 colher de sopa de banha
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1/2 folha de louro
  • 1 colher de chá de condimento de mostarda vulgar
  • 1 colher de café de café expresso forte
  • 100ml de cerveja
  • 75 ml de natas
  • 1 gema
  • sal e pimenta q.b.

Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os rapidamente de ambos os lados numa colher de sopa de banha. Retire e reserve.

Prepare o molho: junte metade da manteiga e os dentes de alho esmagados à frigideira onde cozinhou os bifes.

Deixe fritar até a manteiga estar castanha, mas sem deixar queimar.

Adicione depois a restante manteiga, o louro e a mostarda e deixe ferver mexendo continuamente com uma vara de arames.

Junte depois a cerveja e o café e deixe ferver cerca de 5 minutos até o alcool evaporar. Retire do lume.

Bata a gema com as natas e junte à mistura anterior sem nunca parar de mexer com as varas. Leve novamente ao lume para homogeneizar a mistura e rectifique de sal e pimenta.

Junte os bifes e deixe acabarem de cozinhar juntamente com o molho.

Sirva os bifes regados com o molho com um ovo a cavalo e com batatas fritas em palitos à parte para ir molhando no molhinho!

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