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Hambúrgueres e Sanduíches

Bifanas no Pão

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Para 5/6 bifanas:

  • cerca 400g de bifanas
  • 1 colher de chá rasa de sal grosso
  • 4 dentes de alho grandes esmagados
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 100mlcerveja branca 
  • 1 noz de manteiga
  • azeite q.b.
  • 6 carcaças
  • mostarda q.b.

Bater a carne com o martelo de cozinha entre dois pedaços de película aderente, para que fique o máximo fina possível.
 
Dispor a carne numa taça e temperar com o sal, os alhos, o louro partido aos pedaços, o pimentão e a cerveja. Misturar e massajar bem a carne para que fique toda temperada por igual.
 
Tapar com película aderente e reservar no frigorífico de um dia para o outro.
 
Aquecer uma frigideira grande com a manteiga e o azeite. Fritar as bifanas de ambos os lados e ir reservando mantendo quente à medida que estão fritas.
 
Quando todas estiverem fritas, na mesma frigideira acrescentar toda a marinada que sobrou e raspar o fundo com a colher de pau para dar mais sabor ainda ao molho.
 
Deixar em lume alto para reduzir e ficar um molho bem apurado. 
 
Torrar o pão no forno ou na torradeira e em cada metade da carcaça colocar um pouco do molho, e por cima as bifanas. Servir com mostarda a gosto.

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