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Cozinha Goesa

Bebinca (Goa)

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  • 500 gr de farinha de trigo
  • 1800 gr de açúcar
  • 750 gr de amêndoa
  • 4 côcos
  • 24 gemas de ovos
  • Manteiga q.b.

Tira-se o leite dos côcos, espremendo a polpa com uns pingos de água. Batem-se os ovos no leite e vai-se juntando com a farinha. Junta-se também o açúcar em ponto de espadana, um pouco de manteiga e as amêndoas migadas.

Prepara-se uma vasilha funda, untada de manteiga. Divide-se a massa em sete partes iguais, deitando a primeira para cozer no forno. Antes de cozer completamente, deita-se a segunda parte e assim por diante, até acabarem as sete partes.

N.B.: Depois de cozer a primeira parte, deve colocar-se um tabuleiro entre a bibinca e a parte debaixo do forno, que é a mais quente, para evitar que toste a primeira folha.

2 comments to Bebinca (Goa)

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