- 0,5 lt de leite
- 1 tira de casca de limão
- 1 vagem de baunilha
- 150 gr de açucar em pó
- 8 gemas
- 1 colher (de sopa) de maisena
- 12 folhas de gelatina incolor
- 5 dl de natas
- 1 dl de licor de laranja
- rodelas de laranja e folhinhas de hortelã para a decoração
Ferva o leite com a casca de limão e a vagem de baunilha, aberta ao meio. Reserve três colheres, de sopa, de açucar para as natas.
Bata as gemas com o açucar restante e a maisena. Demolhe a gelatina em água fria.
Verta o leite, em fio, sobre o preparado das gemas, sem parar de mexer. Leve ao lume a engrossar, mexendo sempre.
Retire do lume. Escorra a gelatina e adicione-a ao preparado anterior, ainda quente, e mexa até que se dissolva.
Bata as natas e no final adicione o açucar reservado, batendo até obter chantili. Adicione o licor ao creme de gemas e, de seguida, parte do chantili.
Envolva sem bater, até obter um creme homogéneo.
Unte um aro redondo com manteiga e tape um dos lados com película aderente. Volte o aro para a pelicula ficar no fundo, preencha com o creme e leve ao congelador até ficar bem sólido.
Desenforme, decore com o chantili restante, laranja e hortelã.
OU
- 4 laranjas
- 75 gr de açúcar em pó
- 150 ml de natas espessas
- 5 ovos grandes
- 15 gr de gelatina em pó
- 1 colher de sopa de azeite
Rale a casca de duas laranjas, junte o sumo de todas as laranjas e reserve.
Numa caçarola, em banho-maria e lume lento, misture os ovos com o açúcar, e mexa até que o batedor deixe um rasto ligeiro no creme. Retire do lume.
Deite a gelatina no sumo de laranja, deixe-as de molho durante 5 minutos e dissolva-a em lume lento. Deixe arrefecer.
Deite, em fio fino, sobre a mistura das gemas.
Bata as natas em chantilly e incorpore pouco a pouco ao preparado anterior.
Deixe o creme num lugar fresco até que esteja ao ponto de solidificar, mexendo-o de vez em quando.
Verta-o numa forma untada com um pouco de azeite.
Leve ao congelador até que solidifique.
Desenforme-a e decore a gosto.