- 4 gemas de ovos
- 250 g de açúcar
- 1 arrufada de Coimbra (pequena)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 casca de limão
- grangeias
- canela
- Leva-se o açúcar ao lume com 1,5 dl de água e a casca de limão e deixa-se ferver até se obter um xarope fraco (pegar ligeiramente aos dedos).
- Retira-se do lume e juntam-se a arrufada, previamente esfarelada à mão, a manteiga e as gemas desfeitas.
- Leva-se novamente ao lume e deixa-se ferver suavemente durante 3 a 4 minutos.
- Deita-se num prato e enfeita-se com grangeias de cores e canela.
