Bacalhau com Espinafres e Batata Assada | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau com Espinafres e Batata Assada

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  • 3 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo) 
  • 800g de Batatinhas novas 
  • 2 Cebolas laminadas 
  • 4 Dentes de Alho esmagados 
  • 2 Folhas de Louro 
  • 1 Malagueta seca 
  • 200g de Polpa de tomate 
  • 170g de Espinafres frescos 
  • Azeite, Sal e Pimenta preta 
  • 1 Punhado de Azeitonas galegas 
  • Coentros 
Lave muito bem as batatinhas e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos.
 
Retire e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar.
 
Mantenha as batatas na assadeira, salpique com sal e regue com um fio de azeite. Reserve.
 
Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos, as folhas de louro retalhadas e a malagueta picada. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
 
Disponha os lombos de bacalhau sobre o molho e deixe estufar em lume brando, até o peixe lascar. Retire o bacalhau do tacho e desfaça-o em lascas, retirando peles e espinhas.
 
Envolva as lascas de bacalhau no molho e acrescente os espinafres. Deixe cozinhar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem e aproveite para acertar o sal.
 
Deite a tomatada de bacalhau com espinafres sobre as batatas na assadeira e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos.
 
Guarneça com azeitonas e algumas folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

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