Para o pudim

• 1 litro de leite (desnatado ou integral)
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas de ovo
• 3 colheres de sobremesa de amido de milho
• 1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

Para a cobertura

• 3 claras em castelo bem duras
• 6 colheres de sopa de açúcar

Prepare uma forma com calda de açúcar, cobrindo o fundo. Para o pudim, misture todos os ingredientes (cuidado com o amido de milho, misture com um pouco de leite frio antes, para não granular) e leve ao lume médio, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar.

Despeje na forma com calda e reserve. Com as claras em castelo bem duras, acrescente aos poucos (sempre batendo) o açúcar, até obter um suspiro consistente.

Despeje o suspiro sobre o pudim, e leve ao forno até dourar o suspiro.

Retire do forno e deixe gelar.