Arroz Doce da Beira Alta

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Este doce faz parte da gastronomia portuguesa e cada região tem a sua receita. Aqui os ovos ficam de fora.

 

  • 150 gr de arroz
  • 1 l de leite
  • 150 gr de açucar
  • 1 casca de laranja
  • 1 pau de canela
  • sal
  • canela em pó

Comece por amornar o leite, mas sem o deixar ferver.

Num tacho, coloque o arroz (sem o lavar) e deite água até ficar coberto. Leve a cozer sobre lume médio até a água se evaporar.

Adicione a casca de laranja (do tamanho de um dedo), o pau de canela, uma pitada de sal e o açúcar. Mexa, para envolver, e acrescente o leite morno, aos poucos e mexendo sempre. Prove o arroz para verificar se está cozido. Se assim for, apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Retire a casca de laranja e o pau de canela.

Transfira o arroz-doce para uma travessa e desenhe riscas, na superfície, com a canela em pó. Sirva frio.

Dica: Experimente acompanhar este arroz-doce com leite-creme, como se faz em algumas regiões do Norte.

Fonte: Colecção, As Melhores Receitas de Portugal (Correio da Manhã)

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