Arroz de Castanhas

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  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 4 chávenas de arros lavado e escorrido
  • 6 chávenas de água a ferver
  • 2 chávenas de champanha semi-seco
  • sal a gosto
  • 1 chávena de cogumelo fresco cortado em fatias
  • 200 gramas de presunto cortado em cubinhos
  • 1 chávena de passas demolhadas em champanhe
  • 1/2 kg de castanhas cozidas, descascadas e picadas

Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo ,até ficar macia.

Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos.Junte a água, o champanha e sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tijela.

Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o cogumelo.
Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.

Coloque numa forma de buraco no meio, untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.
Desemforme numa travessa, decore a gosto e leve à mesa.

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