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Vitela

Almôndegas de Fricassé

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almondegas-fricasse

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 600 g de carne de novilho picada
  • 1 ramo de salsa
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 Ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar
Para o molho
  • 50 g de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 3,5 dl de caldo de carne quente
  • 2 dl de natas
  • 2 gemas
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.

 

Descasque a cebola e o alho, pique tudo muito finamente, deite para uma tigela, junte a carne e misture bem. Pique a salsa, junte-a à carne, adicione também a farinha e os ovos, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Molde pequenas bolinhas com a mistura anterior e frite-as em óleo até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Retire e deixe escorrer.

Prepare o molho:

Deite a margarina para um tacho, leve ao lume, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem sem retirar do lume. Adicione o caldo de carne aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, junte as natas e as almôndegas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Numa tigela, misture as gemas com o sumo do limão e adicione ao tacho em fio e mexendo sempre delicadamente. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, misture e sirva decorado a gosto.

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