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Açordas e Migas

Açorda de Poejos e Garoupa

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acorda-poejos-garoupa

  • 1,5 dl de àgua
  • 1 folha de louro
  • 1 Cebola pequena
  • 1 cravinho
  • 1 posta de garoupa (500 g)
  • 4 ovos
  • 3 dentes de Alho
  • 1 ramo grande de pão alentejano
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • Azeite q.b.

 

Leve a água ao lume com a folha de louro, a cebola e o cravinho. Assim que levantar fervura, junte a posta de peixe e deixe ferver por oito minutos. Escorra o peixe, reservando o caldo.

Retire um pouco do caldo reservado, leve ao lume e escalfe os ovos no mesmo, até a clara ficar bem cozida e a gema ainda cremosa. Reserve. Esmague os dentes de alho num almofariz com o ramo de poejos, sal e pimenta. Junte estes ingredientes moídos ao resto do caldo da cozedura do peixe e retifique os temperos. Leve ao lume e deixe ferver um pouco.

Corte o pão em pedaços e distribua-os por pratos fundos. Regue com azeite, junte-lhe os pedaços de peixe, os ovos escalfados e regue tudo com o caldo a ferver. Sirva de seguida.

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