Açorda de Pescada | Receitas e Menus

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Açordas e Migas

Açorda de Pescada

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Para 2 pessoas:

  • azeite q.b. 
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 2 medalhões de pescada já descongelada 
  • 250g de pão duro partido aos pedaços grosseiramente com a mão
  • 1 l de caldo de camarão
  • sal grosso q.b.
  • piri-piri q.b. 
  • 1 pequeno molho de coentros frescos picados
  • 2 gemas

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, os alhos e o louro e deixar refogar um pouco.
 
Juntar os medalhões de pescada e fritar de ambos os lados. Desfazer a pescada em lascas com o garfo diretamente no tacho. 
 
Adicionar o pão e parte do caldo para ir sendo absorvido pelo pão. Temperar de sal e piri-piri a gosto e parte dos coentros. 
 
Mexer bem até o pão amolecer e ficar com a textura desejada. Adicionar o caldo conforme necessário. 
 
Empratar a açorda com as gemas cruas por cima e mais coentros picados. Mexer bem na altura de levar à mesa para misturar as gemas.

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