O chateaubriand (na França também escrito châteaubriant) é um bife de lombo de vitela, muito grosso, assado na grelha, de cor rosada no interior e servido acompanhado de legumes verdes (ervilhas, feijão-verde etc). Este prato é uma especialidade francesa inventada pelo escritor e diplomata Visconde de Chateaubriand. Inicialmente era um…

1 lombo de porco (1,5kg) 5 dentes de alho esmagados 2 folhas de louro partidas 1 colher (chá) de tomilho seco 1 malagueta seca pequena 1 colher (chá) de colorau 1 colher (sopa) de pimenta preta em grão 1 colher (sopa) de sal grosso 200ml de vinho tinto 4 colher…

lombo de porco abóbora descascada e em cubos castanhas descascadas congeladas 5 dentes de alho 1 folha de louro 2 grãos de pimenta vermelha 2 colheres (sopa) de banha de porco ou azeite colorau (pimentão doce em pó) sal 1 raminho de alecrim 1 malagueta 1 cravinho da índia azeite…

Para a carne: 300g de carne de porco (podem ser febras) 1 colher (sopa) de margarina ou banha de porco 1 fio de óleo 1 colher (chá) de Massa de Tempero 400g de castanhas peladas (podem ser congeladas) Para o puré: 6 batatas grandes 4 cubos médios de abóbora (pode ser…

Rende cerca de 50 broínhas de 30g cada. 400g de puré de batata doce 750g de açúcar 150g de amêndoa pelada e moída 50g de coco seco ralado 1 laranja (raspa) 150g de farinha de milho 75g de farinha de trigo sem fermento 3 ovos 1 gema (para pincelar)  …

As broas de espécie são um dos doces tradicionais de Natal típicos da Estremadura Portuguesa.    Elas são muitas vezes confundidas com as broas castelares, devido à sua semelhança. A grande diferença entre ambas é que, antigamente, havias as broas dos ricos e as dos pobres.   Umas, as dos pobres, eram feitas…

1 coelho 1 fio de azeite 1 alho francês 1 cebola 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher (chá) de colorau 3 colheres (sopa) de polpa de tomate ou tomate pelado 1 piripiri picado 1 haste de tomilho seco 2 rodelas finas de linguiça (opcional) sal grosso…

(Rende 2 travessas grandes pouco fundas) 250g de arroz carolino 1l de água 2 cascas de limão 1 pau de canela (opcional)  1l de leite 2 colheres (sopa) de manteiga  250g de açúcar 5 gemas canela em pó (para decorar)    Numa panela juntar o arroz, a água, a casca…

Para 4 pessoas 2 cebolas picadas 5 dentes de alho esmagados 3 chávenas de soja granulada 2 latas de cogumelos laminados 1 lata de tomate pelado 1 chávena de polpa de tomate Salsa picada q.b. Azeite q.b. 3 folhas de louro 1 colher de chá de açúcar 3 colher de sopa de molho de…

Para 4 pessoas 4 a 6 pernas de coelho sal pimenta de moinho vinagre de sidra 250 g de cogumelos diversos 1 maçã reineta 50 g de Vaqueiro Gourmet água 2 cubos de caldo de carne 250 g de tagliatelle fresco azeite virgem extra 250 g de rúcula manjericão   Abra as pernas de coelho e retire-lhes o…