375 g de açúcar 6 gemas 3 ovos 1.5 dl de água   Leva-se o açúcar ao lume coma água, até atingir ponto de pérola. Juntam-se as gemas com os ovos inteiros, e vão-se juntando colheradas de calda de açúcar mexendo sempre. Junte á restante calda no mesmo tacho onde…

800 grs de pescada 150 grs de cebola 2 dentes de alho 2 dl de azeite 1 ramo de salsa 15 grs de colorau 600 grs de couve-flor 1 dl de vinho branco seco sal q.b. pimenta q.b.   Amanhe a pescada e lave em água fria. Tempere com sal….

   250 g amêndoas  250 g açúcar glacé  2 claras de ovos  1 c. sopa manteiga  2 c. sopa farinha  q.b. canela em pó Escalde as amêndoas num tacho com água a ferver, em seguida retire a pele e esmague-as retirando 18 amêndoas inteiras para a decoração. Bata as claras…

 240 g castanhas descascadas ultracongeladas  100 g banha  500 g massa miúda  2 dl azeite  q.b. sal e pimenta   Cozer as Castanhas em água e aal, até ficarem muito macias. Temperar com a banha e deixar ferver, durante cerca de 30 minutos. Retificar depois a quantidade de Água que…