250 g de feijão manteiga cozido 3 dl de leite 4 dl de água sal 1 nabo 1 cenoura 100 g de abóbora 50 g de ervilhas 50 g de manteiga 1,5 dl de natas   Reduza o feijão a puré, com a ajuda do passe-vite, para que assim as cascas fiquem retidas. Adicione…

1,5 kg de lombo de porco sal e pimenta 3 cravinhos 4 bagos de zimbro ou pimenta-da-jamaica 1 c. (sopa) de banha 2 c. (sopa) de mostarda 2 dl de vinho tinto 1,5 dl de azeite manteiga 600 g de batatinhas 4 maçãs reinetas 1 c. (chá) de açúcar 1 c. (café) de canela em…

4 postas de pescada sal e pimenta sumo de limão 4 dentes de alho 4 gemas 50 g de queijo ralado 2 c. sopa de natas 3 c. sopa de pão ralado 3 tomates maduros 1 c. (chá) de coentros picados   Coza a pescada em água a ferver temperada com sal, pimenta, sumo…

4 postas de salmão Sal e pimenta 1 dl de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 1 tomate maduro 1 raminho de salsa 1 limão 300 g de brócolos 300 g de couve-flor Tempere o salmão com sal e pimenta e core-o de ambos os lados, no azeite quente. Junte a cebola e os…

1,5 kg de pá de borrego Sal e pimenta 1 c. (sopa) de massa de pimentão 2 dl de vinho branco 2 cebolas 4 dentes de alho 1 ramo de alecrim 1,2 kg de batatas 1,5 dl de azeite 1 c. (chá) de vinagre   De véspera, tempere a carne com sal, pimenta, a massa…

   800 g tamboril  5 dl caldo de cubo de peixe  1 colher chá mostarda  1 colher café sumo de limão  1 dl maionese  1 dl iogurte  colher sopa salsa picada  colher sobremesa cebola picada  q.b. sal  q.b. Pimenta  1 pimento  1 tomate  q.b. azeitonas  1 colher sopa alcaparras Corte…

  Para 4 pessoas 1 Kg Lombo de Tamboril 1 Molho de Espinafres 1 Tomate Grande Maduro 1 Cebola Grande 3 Dentes de alho 5 Colheres Sopa de Azeite 8 mãos cheias de arroz vaporizado Sal a Gosto Coentros   Arranje os espinafres e coza-os em água e sal. Escorra-os…

1,200 kg de tamboril 3 cebolas 4 colheres de sopa de manteiga 2 tomates maduros Uma cenoura 1/2 pimento vermelho 1/2 chouriço caseiro 200 gr de arroz 4 dl de caldo de marisco 500 gr de amêijoas 1 ramo de coentros Sal e pimenta q.b.   Amanha-se o peixe, corta-se…

1 tamboril pequeno 0,5 kg de gambas ou camarões 1 dl de azeite Uma cebola picada 2 dentes de alho 2 dl de vinho branco Sal, picante, colorau 0,5 kg de arroz Coentros frescos ou salsa   Limpa-se o tamboril, separando o fígado e retirando os lombos. Leva-se ao lume…

  250 g de açúcar 3 dl de leite 3 gemas 6 dl de natas 1-2 colheres de chá de essência de hortelã-pimenta 200 g de chocolate preto          Deite o açúcar, o leite e as gemas numa tigela e bata levemente. Deite num tacho e leve…