Bolo:  100 gr de açúcar 120 gr de chocolate negro 80 gr de manteiga 20 gr de farinha 25 gr de farinha de alfarroba 4 gemas 4 claras Gelado:  2,5 dl de leite 2,5 dl de natas 4 gemas 80 gr de açúcar 20 gr de semente de cardamomo  …

5 ovos o mesmo peso dos ovos em açucar e em farinha 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de fermento 1 cálice de vinho do Porto + aguardente 1 colher (chá) mel uvas passas ou sultanas nozes picadas pinhões   Juntar o açucar com a manteiga, mexer bem….

750 g de Carne de Vaca para Cozer 550 g de Toucinho 970 g de Entrecosto 1 Orelheira Fumada 500 ml de Água Sal 1 Chouriço 2 Pernas de Frango 4 Cenouras 2 Couves (usei das brancas) 10 Batatas pequeninas 480 g de Orelheira cozida 400 ml de Água 1…

Para o Bolo 6 ovos 250gr açucar 100gr fécula de batata 1 colher (sopa) de farinha 1 colher (chá) fermento sumo de limão   Batem-se as claras em castelo. Depois,sem bater, mistura-se o açucar e a farinha. Depois de bem mexido juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e o…

250 gr de bacalhau lascado 1 cebola 1/2 ramo de salsa 1 beringela 1 courgette 200 gr feijão encarnado 30 gr alcaparras   Lascar o bacalhau em cru. Picar a cebola e a salsa, assar o pimento, pelar cortar em dados grandes, cortar a beringela e a courgette em rodelas….

400 g taglietelle 300 g grão 1 c. café bicarbonato de sódio 2 dentes alho 1 ramo rosmaninho q.b. salsa q.b. azeite 1 cebola(s) q.b. sal q.b. Pimenta q.b. queijo parmesão ralado   Deve pôr-se o grão de molho em água morna a que se juntou o bicarbonato e deixar…

2 fataças redondas fatias de toucinho de salga 1 cebola grande 2 dl de azeite 1 colher de chá de colorau 3 dentes de alho 1 folha de louro vinagre q.b. piripiri q.b. salsa 3 batatas médias   Golpeia-se o peixe e nos cortes introduzem-se as fatias de toucinho. Salpica-se…

3 kg de peixe (mistura de enguias, fataça, saboga, etc) 3 cebolas grandes 6 dentes de alho 2 folhas de louro 750 g de tomate salsa 2 dl de azeite 600 g de batatas 200 g de pão de 2ª ou caseiro sal e pimenta   Cortam-se as cebolas ás…

4 postas de bacalhau 1 cebola 1 chouriço negro (de sangue) 1 chouriço de carne 1 couve portuguesa 200 g de massa de meada grossa 400 g de batatas 1 farinheira 4 colheres de sopa de azeite 2 tomates maduros pimenta branca   Leva-se um tacho ao lume com a…

As pernas e as mãos de 1 cabrito 8 dentes de alho sal pimenta 2 folhas de louro 2,5 dl de vinho branco 1 limão farinha 2 dl de azeite 1 ramo de salsa                              Cortam-se as…