Mês: Dezembro 2010
Polvo no Forno em Cebolada
1 polvo (aproximadamente 1,500 kg) 1 folha de louro 1 dl de azeite + 1 fio de azeite 3 cebolas grandes Sal q.b. 800 g de batatas pequenas 3 dentes de alho Azeitonas q.b. Salsa q.b. Arranje o polvo, lave-o, coloque-o num tacho, cubra com água, junte a…
Bacalhau Natalício
4 postas de bacalhau, demolhadas 5 dl de leite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 pimento vermelho 1 folha de louro sal e pimenta q.b. 8 colheres (sopa) de maionese 2 ovos cozidos 50 g de miolo de amêndoa, torrado Salsa q.b. Coloque o…
Canja de Natal
1/2 frango 1 cebola 2 cenouras 1/2 alho-francês 2 L de água Sal q.b. 12 ovos de codorniz 100 g de miolo de amêndoa, laminado 1 cubo de caldo de galinha 60 g de manteiga 100 g de farinha de arroz 2 dl de natas cebolinho q.b. Arranje o…
Cabrito Assado com Batata Pelada
1,500 kg de cabrito (perna e costela) 2 colheres (sopa) de massa de pimentão 3 dentes de alho 1 cebola 2 folhas de louro 3 dl de vinho branco 1 dl de azeite Salsa q.b. Sal e pimenta q.b. 1,200 kg de batatinhas novas 2 colheres (sopa) bem cheias de…
Rissóis de Camarão
Massa 2 dl de água 1 casca de limão Sal 1 c. (sopa] de manteiga 200 g de farinha Recheio 300 g de camarão Sal 1 cebola 2 dentes de alho 1 c. (sopa] de margarina 1 c. (sopa) de farinha Pimenta 1 ramo de salsa 2 ovos 100 g…
Carpaccio de Bacalhau
2 postas do lombo de bacalhau demolhadas 1 c. (sopa) de alcaparras 1 dl de azeite 1 ramo de salsa 1 dente de alho 1 c. (sopa) de vinagre 1 c. (chá) de mostarda Sal Pimenta 1 cebola 1 c. (sopa) de ovas de salmão 4 azeitonas pretas …
Salada de Polvo
1 kg de polvo 2 cebolas 1 malagueta 1 pimento vermelho 1 ramo de cebolinho 1 dl de azeite 1 c. (sopa) de vinagre Sal Pimenta Prepare o polvo, lave e coza-o numa panela de pressão, durante 35 minutos, com uma cebola com casca e a malagueta. Escorra o…
Pudim Flan
1 pacote de pudim Flan 3 colheres de açúcar 1/2 litro de leite 1 colher (sopa) de açúcar Misture três colheres de açúcar por cada pacotinho de pudim. Do 1/2 litro de leite que é necessário para fazer a receita, reserve um pouco e junte ao preparado de açúcar…
Doce Amendoado com Requeijão
125 g de miolo de amêndoa 275 g de açúcar branco 250 g de requeijão 6 gemas Escalde as amêndoas, escorra-as e, logo de seguida, pele-as. Rale numa máquina própria ou no 1-2-3. Reserve. Prepare uma calda em ponto de cabelo; leve ao lume o açúcar coberto de água e…
Bavaroise de Noz com Molho de Chocolate
4 dl de Natas 2 chávenas de chá de nozes moídas 250 g de açúcar 6 folhas de gelatina incolor 6 ovos 8 dl de leite gordo molho de chocolate q.b. óleo de amêndoas doces q.b. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa….