1/2 kg de açúcar 8 gemas 160 grs de chila 160 grs de amêndoa 100 grs de nozes 30 grs de figo 60 grs de margarina 1 papo-seco duro ralado = 50 grs 50 grs de abóbora de conserva picada   O açúcar vai a ponto de fio forte…

  600 grs de açúcar ; 100 grs de farinha ; 50 grs de chocolate em pó ; meio kg de amêndoa ; 18 gemas / 10 claras Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e o chocolate. Adicionam-se as claras…

4 tomates maduros 0,5 Kg de pão duro 5 dentes de alho 5 colheres (sopa) de vinagre 1 dl de azeite 2 pimentos verdes 1 pepino oregãos sal e pimenta preta   Descasque os alhos e esmague-os bem com o sal. Coloque-os numa terrina e junte-lhe os tomates em puré…

Os figos e as amêndoas são dos produtos mais representativos do Algarve, sendo muito utilizados na doçaria tradicional daquela região de Portugal.  Sozinhos ou em conjunto, sempre acompanhados de açúcar, estes ingredientes são a base para maravilhosas iguarias. Os figos cheios, típicos da zona de Olhão, são um exemplo dos…

20 gemas de ovos 2 claras 500 grs de açúcar 3 dl de água   Separam-se as gemas das claras e deitam-se em passador de rede, misturadas com as duas claras que se cortam com uma faca. Entretanto, prepara-se a calda com açúcar e água, que vai ao lume a…

4 ovos farinha até os ovos aceitarem sumo de laranja q.b. azeite q.b. 1 litro de óleo para fritar 1 kg de açúcar amarelo 0,5 litro de água   Partem-se os ovos numa tijela e deita-se farinha té os ovos aceitarem. Envolve-se tudo, formando uma bola. Deita-se um pouco de…

1 kg massa de pão 2 ovos 1,5 dl de azeite de sabor suave 1 limão 200 g de açúcar 1 colher de sopa de canela em pó 3 maçãs 50 g de nozes Azeite Farinha 1 gema Conserve a massa no frigorífico até à altura de a utilizar. Deite…

500 g de farinha ; 5 g de fermento de padeiro ; 1 colher de chá de sal ; 100 g de margarina ; 3 cebolas grandes ; 5 dl de azeite ; 2 boas postas de bacalhau ; azeite para untar   Peneira-se a farinha para um alguidar, junta-se…

Para 5 a 6 pessoas 1 kg de lombinho de vitela 150 g de presunto sal grosso 2 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola   Corta-se o presunto em tiras grossas e ladrilha-se (lardeia-se) com elas a carne. Em seguida, esfrega-se o lombo de vitela com sal grosso e…

800 g de perna de porco 2 cebolas 3 dentes de alho 1 ramo de salsa 2 folhas de louro sal pimenta noz-moscada 1 kg de castanhas 100 g de banha     Coloca-se a carne num tacho com as cebolas cortadas em rodelas finas, os dentes de alho esmagados,…