Mês: Dezembro 2008
Rabinhos de Porco com Feijão
1 tigela de feijão vermelho 1 kg de rabinhos de porco azeite 5 dentes de alho 2 cebolas 3 cenoras salsa sal e pimenta De véspera, demolhe o feijão bem coberto de água. Também de véspera, escalde os rabinhos de porco e raspe-os bem. Depois de bem lavados,…
Lombinhos de Porco Preto com Migas
800 gr. Lombinhos de Porco Preto 4 Dente de Alho 2 Folha de Louro 2 dl. Vinho Branco 40 gr. Linguiça de Porco Preto Azeite Massa de Pimentão Cortar os lombinhos em medalhões e espalma-las ligeiramente; Temperar com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixar a…
Entrecosto no Forno com Pimentos
2 kg de entrecosto 1 cabeça de alhos 1 pimento vermelho 1 pimento verde 1 colher de sopa de massa de pimentão 2 folhas de louro sal q.b. piripiri q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 1,5 dl de azeite 1 dl de vinagre Ponha o entrecosto numa assadeira…
Pato com Maçãs
Ingredientes 1 pato sal pimenta 4 maçãs 2 colheres de sopa de manteiga 1 bom cálice de vinho da Madeira vinho branco 2 laranjas 1 1/2 de espumante 1/2 dl de vinagre 1 colher de sopa (bem cheia) de açúcar Confecção Prepare o pato e tempere-o interior e…
Pato com Molho de Ameixas Pretas
2 patos novos 100 grs. de bacon 5 dl de vinho tinto 250 grs. de ameixas 1 colher de sopa de cebola ralada 2 dentes de alho pisados 150 grs. de manteiga ou margarina sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Pôr na véspera ou com algumas horas de…
Pato com Nabos
1 pato de 1 kg. e 1/2 100 grs. de bacon picado 6 cebolas pequenas 8 nabos médios 1 copo de vinho branco 1 chávena de caldo de aves 1 ramo de cheiros sal q.b. pimenta preta moída na altura q.b. banha q.b. Depois do pato limpo e lavado,…
Pato no Forno
1 pato com cerca de 2 kg + ou – 1 cenoura 1 cebola 1 talo de aipo 1 folha de louro 6 dentes de alho 1 colher de chá de tomilho sal q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa…
Pato no Forno com Sumo de Limão
1 pato Alho e sal 2 limões Corta-se o pato aos bocados e coloca-se num tabuleiro. Num almofariz esmaga-se bastante alho com sal e espalha-se pelo pato essa pasta. Espremem-se dois limões grandes e deita-se o sumo por cima do pato. Deixa-se repousar 1 hora e vai ao forno…
Peito de Pato Agridoce
2 dl de natas 2 peitos de pato 250 grs. de uvas descascadas e sem sementes 1 cebola 1 colher de sobremesa de farinha 2 dl de champanhe sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Tempere os magret (peitos) de pato com a capa de gordura com sal e pimenta….
Peito de Pato Rosado com Ameixas
300 gr. peitos de pato 300 gr. batata pala 20 gr. manteiga 80 gr. ameixas secas 1 dl. vinho branco seco 1 dl. Vinho do Porto 0,5 dl. Brandy sumo de limão q.b. suco de pato q.b. sal e pimenta rosa q.b. Primeiro deve-se salgar e apimentar o…