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Doces de Natal

Tronco de Natal

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  • 5 ovos inteiros
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de farinha
  • 30 g de cacau

Para rechear e cobrir:

  • o creme do bolo de S. Tomé
  • 250g de margarina
  • 100g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher bem cheia de mel (= 25 g)
  • 80g de cacau ou de chocolate em tablete

Para guarnecer:

  • 5 cerejas (facultativas)
  • raminhos de azevinho

 tronco-natal

Forre com papel vegetal um tabuleiro de torta, de preferência de alumínio, com 35 cm x 30 cm e 4 cm de altura. Unte muito bem o papel com margarina.

Em seguida, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Misture o cacau com a farinha, passe a mistura pela peneira e ligue-a ao batido com cuidado, deixando cair aos poucos e mexendo de baixo para cima.

Deite a mistura no tabuleiro, alise e leve a cozer em forno médio, durante cerca de 10 m.

Verifique se está cozida fazendo pressão com os dedos; se estiver crua nota-se logo. Não deixe cozer demais para não estalar ao enrolar a torta.

Depois de cozida, tire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano ou papel, polvilhado com açúcar areado.

Retire o papel com cuidado, deixe arrefecer e espalhe por cima, em camada fina, uma parte do creme amolecido.

Enrole então pelo processo normal, deixando repousar um pouco embrulhada no pano.

Corte depois obliquamente as pontas da torta e aproveite-as para colocar sobre esta, a fim de obter saliências que imitem os nós do tronco.

Espalhe o creme restante sobre a torta, alise bem e, com um garfo, faça-lhe riscos. Decore com metades de cereja e azevinho.

O creme obtém-se amassando a margarina com o açúcar a que se vão juntando os ovos, um a um, batendo sempre com a vara de arames.

No fim junta-se o mel e o cacau (ou o chocolate derretido, mas não quente) e mexe-se bem, batendo até chegar à consistência necessária.

 

OU

 

Ingredientes:
Massa:

  • 3 ovos
  • 75 gr de açúcar
  • Umas gotas de baunilha
  • 75 gr de farinha

Recheio de Trufa:

  • 200 gr de chocolate de culinária
  • 2 gemas de ovo
  • 100 gr de manteiga
  • 150 gr de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar glacé

Cobertura:

  • 50 gr de chocolate de culinária. 200 gr de açúcar glacé

 

 

Preparação:
Massa:
Bata com a batedeira eléctrica, os ovos com o açúcar e a baunilha, até que dobrem de volume. Com uma colher de pau, incorpore a farinha, mexendo com cuidado para não baixar o volume da mistura (por este motivo é que se deve utilizar uma colher de pau ao invés de uma vara de arames).
Deite a mistura num tabuleiro de forno, rectangular, untado com manteiga ou então forrada com papel manteiga e, leve a assar durante +/- 25 minutos à temperatura de 180ºC. Uma vez cozinhado, retire-o do forno, polvilhe com açúcar glacé e cubra com papel manteiga ou vegetal. Volte-o sobre uma superfície lisa, coloque outra folha de papel por cima, enrole em forma de torta e deixe arrefecer.

Recheio de Trufa:
Derreta o chocolate com o açúcar em banho-maria e retire do lume. Junte as gemas de ovo, mexendo sempre e deixe arrefecer.
Adicione as natas liquidas e a manteiga e mexa até obter um creme com consistência.

Cobertura:
Derreta o chocolate com 4 colheres de sopa de água em banho-maria.
Retire do lume e junte o açúcar em parar de mexer.

Montagem do tronco de Natal:
Depois de fria, desenrole a massa e recheie-a com o recheio de trufa.
Volte a enrolá-la, cubra com a cobertura, espere que a cobertura arrefeça para que solidifique em cima do tronco e adorne com motivos de Natal, frutos secos e polvilhe com açúcar glacé.

Sugestão:
Com a ajuda de um garfo pode fazer ao longo do tronco, uma espécie de veios de árvore, que dará um aspecto mais realista.

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