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Doces de Natal

Tronco de Natal (4 receitas)

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  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa) de amêndoa moída
  • Margarina para untar
  • Açúcar para polvilhar
  • Papel vegetal

PARA O RECHEIO:

  • 200 g de açúcar
  • 5 gemas
  • 1 dl de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 dl de água

PARA A COBERTURA:

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Comece por preparar o recheio: Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água durante 10 minutos e retire do lume. Dissolva o amido de milho no leite, junte ao tacho do açúcar, adicione também as gemas, mexa e leve de novo ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Prepare a cobertura: Leve ao lume as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate em pedaços, deixe repousar durante 10 minutos, mexa bem até obter um creme liso e deixe arrefecer. Bata a manteiga até duplicar o volume e junte-a à mistura do chocolate em fio e batendo sempre até ficar um creme liso. Reserve.

Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina.

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Junte as gemas, bata mais 5 minutos, adicione a farinha peneirada e a amêndoa e misture tudo delicadamente. Deite no tabuleiro forrado, alise e leve ao forno durante 12 minutos.

Retire do forno, desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar, deixe arrefecer, rejeite o papel, espalhe a mistura do recheio em cima, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar durante 30 minutos.

Retire o pano, corte uma das pontas do rolo, coloque-a por cima, segure com palitos e barre todo o tronco com a mistura do chocolate. Decore a gosto e sirva.

 

OU

 

  • 300 g de açúcar
  • 200 g de amêndoa em pó
  • 50 g de farinha
  • 10 ovos
  • Margarina para untar
  • Papel Vegetal

PARA O CREME:

  • 400 g de chocolate em barra
  • 50 g de açúcar
  • 2 dl de natas
  • 0,5 dl de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga

 

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Comece pelo creme: Leve um tacho ao lume com o açúcar, o leite e as natas mexendo de vez em quando até ferver. Retire do lume, junte o chocolate previamente picado e a manteiga e mexa até que o chocolate fique totalmente dissolvido. Reserve.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com margarina. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela grande, bata as claras em castelo firme com o açúcar, junte as gemas, mexa, adicione a farinha peneirada com a amêndoa em pó e envolva cuidadosamente até ficar sem grumos.

Coloque 1/3 da massa num tabuleiro e a restante noutro tabuleiro. Leve os dois tabuleiros ao forno, o que tem menos massa aproximadamente 12 minutos e o que tem mais massa cerca de 17 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.

Retire do forno, desenforme, barre ambos com um pouco do creme ainda morno de modo a ficar uma camada muito fina e enrole com a ajuda de um pano. Deixe arrefecer, apare a torta maior e corte a mais pequena. Disponha as metades da torta pequena de lado de modo a fazer o tronco, barre tudo com o resto do creme e sirva enfeitado com decorações natalícias.

 

OU

 

PARA A MASSA:

  • 150 g de açúcar
  • 125 g de farinha
  • 50 g de manteiga derretida
  • 5 ovos + 2 gemas
  • Manteiga para untar
  • Papel vegetal

PARA O RECHEIO E COBERTURA:

  • 250 g de manteiga amolecida
  • 150 g de açúcar em pó
  • 125 g de chocolate em barra

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Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga.

Bata as 5 claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, adicione-lhes as 7 gemas e bata mais 5 minutos. Adicione depois a farinha peneirada e a manteiga já fria e misture delicadamente. Deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 12 minutos.

Retire do forno, desenforme para cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, rejeite o papel, enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Prepare o creme: Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria ou no microondas, mexa bem e deixe arrefecer. Bata a manteiga com o açúcar até duplicar o volume e ficar um creme liso, junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.

Desenrole o rolo com cuidado, espalhe metade do creme de chocolate por cima, enrole de novo e deixe repousar um pouco. Corte depois as pontas do rolo, coloque-as em cima segurando com palitos, barre todo o rolo com o resto do creme e passe levemente os dentes de um garfo no creme para dar o efeito que vê na foto. Decore a gosto, se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó e sirva.

 

OU

 

  • 2 chávenas de doce de gila
  • 2 chávenas de miolo de amêndoa, moído
  • 1 chávena de água
  • 1 chávena de açúcar
  • 6 gemas

Para a cobertura de chocolate:

  • 1 tablete de chocolate com 150 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 cálice de leite

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Comece por preparar os ovos moles, deixando-lhes calda suficiente para embeber bem as amêndoas.

Num tachinho, leve ao lume a ferver a água com o açúcar, depois retire e deixe arrefecer. Junte as gemas batidas e mexa até incorporar bem.

Leve de novo ao lume brando e, logo que as gemas comecem a engrossar, retire do lume. Junte então o miolo de amêndoa moído e o doce de gila.

A massa deve ficar firme e maleável; coloque-a sobre papel vegetal e molde-a em forma de um tronco.

Disponha numa bandeja ou travessa de servir.

A cobertura de chocolate. Num tachinho, leve ao lume, em banho-maria, a tablete de chocolate com a manteiga, o açúcar e o leite e deixe derreter.

Cubra depois a torta com o creme e decore a gosto, por exemplo, com nozes ou azevinho.

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