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Cozinha Japonesa

Teriyaki de Carneiro com Cogumelos

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  • 750g carne magra de carneiro
  • 60 ml shoyu escuro
  • 5 colheres de sopa de Sake
  • 2 cc gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho pequeno esmagado
  • 300 g cogumelos Shiitake pequenos frescos lavados
  • 2 cebolas médias cortadas em quartos e separadas
  • 4 colheres de sopa de óleo de soja

Corte a carne de carneiro em cubos de 4cm. Retire toda gordura possivel. Misture a carne com o molho de soja, sake, gengibre e o alho numa bacia plástica e deixe marinando coberto com plástico por duas horas ou mais no refrigerador. Separe a carne, reserve a marinada. Faça espetinhos alternando um cubo de carne, uma fatia de cebola e um cogumelo. Pincele com óleo de soja e ponha para fritar sobre uma chapa untada ou diretamente sobre o fogo (+ -10 cm) por 4-5 minutos de cada lado. De vez em quando  regue com a   marinada.

Dica:

Pode substituir o carneiro por filé mignon, sobrecoxa de frango desossada, peixe de carne firme (congro, cação ou vermelho, por exemplo). O cogumelo shiitake pode ser grande cortado em pedaços de 4 cm. Pode-se substituir as cebolas por chalotas, são menos ácidas e mais gentis com a digestão.

1 comment to Teriyaki de Carneiro com Cogumelos

  • Portanhol

    Lamento, mas tenho que dizer que nós, japoneses, só usamos frango mas não carneiro ao fazermos “teriyaki”, pois a carne de carneiro não é dos ingredientes tradicionais da nossa cozinha.
    Também não se usa alho neste prato, enquanto que se deve acrescentar açúcar ao “sake” por falta do “mirin (espécie de líquido doce alcoólico doce para condimentar)” na lista acima dos ingredientes.

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