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Tartes e Tortas Doces

Tarte Delícia Merengada

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  • 100 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 410 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 260 g de farinha
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 1 dl de natas
  • 200 g de tablete de chocolate
  • 50 ml de brande
  • 1 c. (de sopa) de maisena
  • 3 gemas
  • 2 dl de leite
  • 3 claras
  • manteiga, farinha e aroma de baunilha q.b.

Ligue o forno a 180° C. Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e reserve. Misture muito bem a manteiga com 100 g do açúcar e o ovo. Junte a farinha, envolva até obter uma massa homogénea e reserve no frigorífico por 20 minutos.

Retire, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre a tarteira. Cubra-a com papel de alumínio, preencha com leguminosas secas e leve a meio do forno, durante 30 minutos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas e reserve. Parta o chocolate em pedaços e leve-os ao lume a derreter, em banho-maria. Mexa até dissolver e envolva as natas. Aqueça o brande, dissolva no mesmo as folhas de gelatina escorridas e misture no creme de chocolate. Verta na tarteira sobre a massa completamente arrefecida e leve ao congelador para solidificar.

Misture 50 g do açúcar com aroma de baunilha, a maisena e as gemas. À parte, ferva o leite e verta sobre o preparado anterior. Leve novamente ao lume para engrossar e retire. Deixe arrefecer, verta sobre o creme de chocolate na tarteira e leve ao congelador para solidificar.

Bata as claras em castelo e adicione-lhes, aos poucos, o restante açúcar (260 g). Misture até obter um merengue firme e coloque sobre o creme de baunilha, já sólido. Leve à parte superior do forno, a 200° C, até alourar e sirva a tarte, bem fresca.

 

Aromático

Adicione ao merengue umas gotas de essência de limão.

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