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Doces de Natal

Bolo de Doce de Ovos

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250g de açúcar 100 ml de água 8 gemas 6 ovos 100g de açúcar 35g de farinha maizena 120g de farinha de trigo sem fermento 125g de fios de ovos Cerejas em calda para decorar Um tabuleiro com 35×22 cm, untado com manteiga, forrado com papel vegetal e novamente untado com manteiga

 

Parta

RECEITA DE Bolo de Doce de Ovos

Doces de Natal

Arroz Doce com Amêndoas Merengado

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300 g de arroz carolino 350 g de açúcar 150 g de amêndoa palitada 2 L de leite 6 ovos 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga 1 casca de limão 1 pau de canela 1 pitada de sal

Leve um tacho ao lume com 5 dl de água, a casca de

RECEITA DE Arroz Doce com Amêndoas Merengado

Acompanhamentos (para o Natal)

Arroz de Castanhas

5 colheres de sopa de manteiga 1 cebola média ralada 4 chávenas de arros lavado e escorrido 6 chávenas de água a ferver 2 chávenas de champanha semi-seco sal a gosto 1 chávena de cogumelo fresco cortado em fatias 200 gramas de presunto cortado em cubinhos 1 chávena de passas demolhadas em champanhe 1/2

RECEITA DE Arroz de Castanhas

Doces de Natal

Lampreia de Ovos 4

Ingredientes:

1 kg de açúcar 2 colheres de sopa de açúcar de pasteleiro 5 dl de água amêndoa q.b. 1 cereja em calda 3 claras 1 figo cristalizado 20 gemas 2 ovos 3 gotas de sumo de limão

Preparação:

Misture as gemas com os ovos e bata com uma faca só para

RECEITA DE Lampreia de Ovos 4

Pratos de Carne (Natal)

BORREGO COM ALECRIM

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1,5 kg de pá de borrego Sal e pimenta 1 c. (sopa) de massa de pimentão 2 dl de vinho branco 2 cebolas 4 dentes de alho 1 ramo de alecrim 1,2 kg de batatas 1,5 dl de azeite 1 c. (chá) de vinagre

De véspera, tempere a carne com sal,

RECEITA DE BORREGO COM ALECRIM

Doces de Natal

Bolo Rainha

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1 cálice de rum 100gr de passas 25gr de fermento de padeiro (ou 1 pouco mais de meia carteira de fermipan) 125gr + 500gr de farinha 180gr de açúcar 100gr de manteiga Sal qb 4 ovos + 1 para pincelar 300gr de mistura de frutos secos Leite para dissolver o fermento de

RECEITA DE Bolo Rainha

Pratos de Peixe (Receitas de Natal)

Polvo no Forno em Cebolada

 

1 polvo (aproximadamente 1,500 kg) 1 folha de louro 1 dl de azeite + 1 fio de azeite 3 cebolas grandes Sal q.b. 800 g de batatas pequenas 3 dentes de alho Azeitonas q.b. Salsa q.b. Arranje o polvo, lave-o, coloque-o num tacho, cubra com água, junte a folha de louro, o fio de

RECEITA DE Polvo no Forno em Cebolada

Pratos de Peixe (Receitas de Natal)

Bacalhau Natalício

bacalhau-natalicio

4 postas de bacalhau, demolhadas 5 dl de leite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 pimento vermelho 1 folha de louro sal e pimenta q.b. 8 colheres (sopa) de maionese 2 ovos cozidos 50 g de miolo de amêndoa, torrado Salsa q.b. Coloque o bacalhau num tacho, junte o

RECEITA DE Bacalhau Natalício

Pratos de Carne (Natal)

Cabrito Assado com Batata Pelada

 

1,500 kg de cabrito (perna e costela) 2 colheres (sopa) de massa de pimentão 3 dentes de alho 1 cebola 2 folhas de louro 3 dl de vinho branco 1 dl de azeite Salsa q.b. Sal e pimenta q.b. 1,200 kg de batatinhas novas 2 colheres (sopa) bem cheias de banha 3 dl de

RECEITA DE Cabrito Assado com Batata Pelada

Recheios e Coberturas

Fios de Ovos

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20 gemas de ovos 2 claras 500 grs de açúcar 3 dl de água

 

Separam-se as gemas das claras e deitam-se em passador de rede, misturadas com as duas claras que se cortam com uma faca. Entretanto, prepara-se a calda com açúcar e água, que vai ao lume a

RECEITA DE Fios de Ovos

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